Joe Roshkovsky
Minestrone supp: maitseline Itaalia köögiviljasupp, mis on maitsetest tulvil
Minestrone on klassikaline Itaalia köögiviljasupp, mida tuntakse tema rikkaliku ja lohutava maitse poolest. See toitev roog sisaldab tavaliselt mitmesuguseid köögivilju, oad, pastat või riisi, muutes selle täielikuks ja rahuldustpakkuvaks eineks. Retsept on paindlik, võimaldades hooajalisi ja isiklikke variatsioone ning seda naudivad sageli inimesed, kes lisavad sellele Parmesani juustu riivitud ja krõbeda leiva viilu.
Koostisosad###
Köögiviljad:
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 suur sibul, hakitud
– 2 küüslauguküünt, purustatud
– 2 porgandit, kooritud ja tükeldatud
– 2 sellerivart, tükeldatud
– 1 suvikõrvits, tükeldatud
– 1 kollane kabatšokk, tükeldatud
– 1 tass rohelisi ubasid, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
– 1 (14,5 untsi) purk hakitud tomateid
Oad ja pasta:
– 1 (15 untsi) purk punaseid ube, nõrutatud ja loputatud
– 1 (15 untsi) purk cannellini ube, nõrutatud ja loputatud
– 1 tass väikest pastat (nagu ditalini või loksumakaronid)
Puljong ja maitseained:
– 6 tassi köögiviljapuljongit
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1 tl kuivatatud basiilikut
– 1 loorberileht
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 tassi värsket spinatit, jämedalt hakitud
– Riivitud Parmesani juustu serveerimiseks (valikuline)
– Värsket basiilikut või peterselli serveerimisel (valikuline)
Juhised###
Etapid 1: Köögiviljade hautamine
1. Soojenda suurel potis oliiviõli keskmisel kuumusel.
2. Lisa hakitud sibul ja purustatud küüslauk ning hauta 3-4 minutit, kuni need on lõhnavad ja läbipaistvad.
3. Lisa hakitud porgandid ja seller ning hauta veel 5 minutit, kuni need hakkavad pehmendama.
Etapid 2: Lisa puljong ja köögiviljad
4. Lisa hakitud suvikõrvits, kollane kabatšokk ja rohelised oad potti.
5. Vala sisse köögiviljapuljong ning lisa purk hakitud tomateid koos mahlaga.
Etapid 3: Maitsesta supp
6. Sega sisse kuivatatud oregano, kuivatatud basiilik, loorberileht ja maitsesta soola ja pipraga.
7. Keeda supp keema, seejärel vähenda kuumust ning hauta umbes 20 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
Etapid 4: Keeda pasta ja oad
8. Lisa potti pasta ja keeda vastavalt pakendi juhistele, tavaliselt umbes 8-10 minutit, kuni see on al dente ehk hammustuskõrge.
9. Sega juurde punased oad ja cannellini oad ning lase neil kuumeneda umbes 5 minutit.
10. Lisa hakitud spinat ja hauta, kuni see muutub pehmeks, umbes 2 minutit.
Etapid 5: Serveeri
11. eemalda loorberileht ja maitsesta vajadusel.
12. Kalla minestrone kaussidesse ning serveeri kuumana, serveerides riivitud Parmesani juustu ja värsket basiilikut või peterselli soovi korral.
Naudi maitsvat ja toitvat Minestrone suppi, mis sobib igaks hooajaks!
