John Washington
Khachapuri: Traditsiooniline Gruusia juustutäidisega leib
Khachapuri on kuulus Gruusia roog, mida tuntakse oma maitsvalt pehmel taignal, mis on täidetud rikkaliku, sulava juustuse seguga. See leib on parim lohutustoit ja seda saab nautida igal ajal päeval. Sulatatud juustu ja kuldpruuni leiva kombinatsioon muudab selle vastupandamatuks maiuseks.
Koostisosad:
Taigna jaoks:
– 2 1/4 tassi nisujahu
– 1/2 tassi soojad piim
– 1/4 tassi soe vesi
– 1 tl suhkrut
– 1 tl soola
– 2 tl kuivpärmi
– 1 spl oliiviõli
– 1 muna (määrimiseks)
Täidise jaoks:
– 1 1/2 tassi riivitud mozzarellajuustu
– 1 tass murendatud feta juustu
– 1 tass ricotta juustu
– 1 muna (valikuline, lisarikkuse saamiseks)
– 1/4 tassi sulavõid
Juhised:
1. Valmistage tainas:
1. Väikeses kausis segage soe piim, soe vesi, suhkur ja pärm. Laske seista 5-10 minutit, kuni see muutub vahuseks.
2. Suures segamiskaussis segage jahu ja sool. Tehke keskele auk ja valage sisse pärmi segu ja oliiviõli.
3. Segage, kuni moodustub tainas. Sõtkuge tainast jahusel pinnal umbes 5–7 minutit, kuni see on sile ja elastne.
4. Asetage tainas võitatud kaussi, katke niiske lapiga ning laske soojas kohas umbes 1 tund kerkida või kuni see kahekordistub.
2. Valmistage täidis:
1. Suures kausis segage mozzarella, feta, ricotta ja vajadusel muna. Segage kuni kõik on ühtlaselt segunenud.
3. Koostage Khachapuri:
1. Kuumutage ahi temperatuurini 450 °F (230 °C).
2. Suruge kerkima tõusnud tainas alla ja jagage see kaheks võrdseks osaks.
3. Rullige iga tükk ovaalseks umbes 1/4 tolli paksuseks.
4. Asetage juustutäidis taigna keskele, jättes servadele serva. Voltige servad üle, et luua paadikujuline kuju, pigistades otsad kinni.
5. Viige paadid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
6. Määrige taigna servad lahti klopitud munaga kuldse kooriku saamiseks.
4. Küpseta:
1. Küpseta khachapuri eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit või kuni koorik on kuldpruun ja juust on mullitav ning hakkab pruunistuma.
2. Eemaldage ahi ja määrige tainaservad kohe sulavõiga.
5. Serveerimine:
1. Khachapuri on kõige parem värskelt ja kuumalt ahjust võetuna. Serveerige seda niisama või koos päikesepoole muna peale löömisega enne küpsetamist lisamõnususe saamiseks.
Nautige oma kodus valmistatud Khachapurit, tõelist maitset Gruusia kulinaarse traditsioonini!
