Karol Smith
Knapperige Mexicaanse Straatkorendip met een Twist van Limoen-Geïnfuseerde Feta
Deze heerlijke dip neemt de klassieke smaken van Mexicaanse straatkoren en voegt een unieke touch toe met limoen-geïnfuseerde feta-kaas. Perfect voor je volgende bijeenkomst, dit gerecht combineert de rokerige, pittige tonen van gegrilde maïs met de romige en pittige feta, allemaal samengebracht met een kneepje verse limoensap. Serveer het met tortillachips voor een pittige en bevredigende appetizer die je gasten meer zal laten vragen.
Ingrediënten
Voor de Dip:
– 4 kolven maïs, gepeld
– 1 eetlepel olijfolie
– 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
– 1/2 theelepel chilipoeder
– 1/2 theelepel gemalen komijn
– Zout en peper naar smaak
– 1/2 kopje limoen-geïnfuseerde feta-kaas, verkruimeld (zie opmerking hieronder)
– 1/4 kopje mayonaise
– 1/4 kopje zure room
– 1 kleine jalapeño, fijngehakt (zaadjes verwijderd voor minder hitte)
– 2 eetlepels gehakte verse koriander
– Sap van 1 limoen (ongeveer 2 eetlepels)
Voor het Serveren:
– Tortillachips
– Limoenpartjes
– Extra gehakte koriander ter garnering
Instructies
1. Verwarm je grill voor op hoge hitte. Je kunt ook een grillpan op het fornuis gebruiken.
2. Maak de maïs klaar en breng op smaak: Wrijf de maïskolven in met olijfolie en bestrooi met gerookt paprikapoeder, chilipoeder, gemalen komijn, zout en peper.
3. Gril de maïs: Leg de gekruide maïs op de grill en kook, af en toe draaiend, tot deze gebruind en mals is, ongeveer 10-12 minuten. Haal van de grill en laat iets afkoelen.
4. Snijd de korrels van de kolven: Snijd met een scherp mes voorzichtig de maïskorrels van de kolven in een grote kom.
5. Meng de ingrediënten: Voeg in de kom met de maïs de limoen-geïnfuseerde feta, mayonaise, zure room, gehakte jalapeño, koriander en limoensap toe. Meng goed totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.
6. Breng op smaak: Proef de dip en pas de kruiding aan met extra zout, peper of limoensap naar wens.
7. Serveer: Schep de dip over naar een serveerschaal en garneer met extra gehakte koriander en limoenpartjes. Serveer met tortillachips.
Opmerking
Limoen-geïnfuseerde feta-kaas is te vinden bij sommige gespecialiseerde kaaswinkels of kan thuis worden gemaakt door verse feta te verkruimelen in een kom en te mengen met de rasp en het sap van een limoen. Laat het minstens een uur marineren voordat je het in het recept gebruikt om ervoor te zorgen dat de smaken samenkomen.
