Mariusz Lewandowski
Frikadeller med rik, krydret urtesaus
Frikadeller er ein tradisjonell dansk rett som består av saftige og smaksfulle kjøttbollar. Sausen er rik og smaksatt med krydrede urter, og gir ein herleg balanse som forsterkar retten perfekt. Dette er eit trøystande måltid som passar perfekt til familiejulebord eller spesielle anledningar.
Ingredienser
Frikadeller (Kjøttbollar):
– 500g kjøttdeig
– 1 løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 50g brødsmuler
– 1 egg
– Salt og pepper etter smak
– 1 ts malt muskatnøtt (valfritt)
– 1 ts sennep
– 2 ss fersk persille, finhakka
– 1 ss smør eller olje til steking
Urtesaus:
– 2 ss smør
– 2 ss kveitemjøl
– 400ml okse- eller grønnsakskraft
– 1 ts Dijonsennep
– 1 ts Worcestershire-saus
– 1 ss fersk timian, hakka (eller 1 ts tørka timian)
– 1 ss fersk rosmarin, hakka (eller 1 ts tørka rosmarin)
– Salt og pepper etter smak
Framgangsmåte
Forberedelse av Frikadeller:
1. I ei stor bolle, bland kjøttdeig, hakka løk, kvitløk, brødsmuler, egg, salt, pepper, muskatnøtt (om du bruker det), sennep og persille. Bland godt til alle ingrediensane er godt rørte saman.
2. Form små ballar av blandinga med hendene dine, og flatt dei litt ut. Dette hjelper dei med å steikje jamt.
3. Varm smøret eller oljen i ein stor steikepanne på middels varme. Tilsett kjøttbollane og steik dei i omtrent 5-7 minutt på kvar side til dei er gjennomstekte og pene og brune. Ta kjøttbollane ut av panna og sett dei til side.
Laging av urtesaus:
1. Smelt smøret i same panna på middels varme.
2. Tilsett mjøl og visp kontinuerleg i omtrent 2 minutt til du har ein glatt roux og den får ein lys gyllenbrun farge.
3. Hell gradvis i krafta medan du visper for å unngå klumper.
4. Når blandinga byrjar å tykne, tilsett Dijonsennep, Worcestershire-saus, timian og rosmarin.
5. Smak til med salt og pepper. La sausen småkoke i omtrent 5 minutt for å blande smakane.
Samling av retten:
1. Tilsett kjøttbollane tilbake i panna med sausen. La dei småkoke saman i omtrent 5 minutt slik at frikadellane kan absorbere noko av den herlege sausen.
2. Server varm, pynta med ekstra friske urter om ønska. Denne retten passar godt med potetmos, dampede grønnsaker eller ein fersk salat.
Nyt denne trøystande og aromatiske Frikadeller med Urtesaus!
