野菜と豆腐のサボリーファイヤーカレー
この楽しいタイ・レッド・カレーは、新鮮な野菜と豆腐の盛りだくさんを、豊かでクリーミーなココナッツミルクのカレーソースで煮込んだ、鮮やかで風味豊かな料理です。居心地の良い食事に最適で、満足感と栄養価があるこの料理は、あなたのキッチンにタイの味をもたらしてくれます。
材料:
- 赤カレーペースト 2スプーン
- ココナッツミルク(14オンス缶) 1缶
- 野菜スープ 1カップ
- 醤油 大さじ1
- ナンプラー(任意) 大さじ1
- 黒砂糖 大さじ1
- 赤パプリカ(スライス) 1つ
- 黄色パプリカ(スライス) 1つ
- ズッキーニ(切り刻み) 1本
- きのこ(スライス) 1カップ
- スナップエンドウ 1カップ
- 木綿豆腐(角切り) 1ブロック
- 新鮮なバジルの葉 1/4カップ
- ライム(くし切り) 1つ
- ご飯(ジャスミンライス) 食べる分
作り方:
- 大きなフライパンまたは中華鍋に少しの油を熱し、中火で赤カレーペーストを加え、2分間ほど常にかき混ぜながら香りが立つまで炒める。
- ココナッツミルクと野菜スープを注ぎ、よくかき混ぜる。混合物を煮立たせる。
- 醤油、ナンプラー(使用する場合)、黒砂糖を加え、よく混ぜる。
- 赤パプリカ、黄色パプリカ、ズッキーニ、きのこ、スナップエンドウを加える。野菜がやわらかくなるまで5〜7分間、またはまだシャキシャキ感のある状態になるまで煮る。
- 角切り豆腐をそっと混ぜ、豆腐が温まるまでさらに2〜3分間煮る。
- 火から外し、新鮮なバジルの葉を加える。
- カレーをジャスミンライスと一緒に熱々で提供し、ライムを搾りかけるために添える。