Seweryn Dominsky
Klassisk Ratatouille: Ein velsmakande fransk grønsaksmedley
Ratatouille er ein deilig og fargerik tradisjonell Provençalsk fransk grønsaksgryterett, opphavleg frå Nice. Det er ein perfekt sommerrett, full av friske og modne grønsaker, inkludert tomatar, squash, aubergine, paprika, løk og kvitløk. Grønsakene blir kokt saman for å skape ein rik, smaksrik og aromatisk gryte. Denne veganske og glutenfrie oppskrifta passer godt som tilbehør eller som lett hovudrett.
Ingrediensar:
For grønsaksbasen:
– 2 medium auberginer, i terningar
– 2 medium squash, i terningar
– 1 raud paprika, i terningar
– 1 gul paprika, i terningar
– 1 stor løk, finhakka
– 4 kvitløksfedd, finhakka
– 4 store tomatar, skrelte og i terningar
– 1/4 kopp olivenolje
For krydderet:
– 1 teskje tørka timian
– 1 teskje tørka oregano
– 1 teskje tørka basilikum
– 1 laurbærblad
– Salt og pepper etter smak
– Ferske basilikumblad til garnering
Instruksjonar:
1. Føreberr grønsakene:
Start med å vaske og skjere auberginene, squashane og paprikaane i terningar. Finhakk løken og kvitløken. Skrell og skjer tomatane i terningar.
2. Kok grønsakene:
Varm opp 2 ss olivenolje i ein stor, tungbunna kjele over middels varme. Tilsett løken og kvitløken og surr til dei er myke og gjennomsiktige, cirka 5 minutt.
3. Tilsett auberginene og paprikaane:
Tilsett dei ternede auberginene og paprikaane i kjelen, og surr i ytterlegare 10 minutt til grønsakene begynner å mjukne.
4. Inkorporer squashane og tomatane:
Bland i squashane og tomatane, deretter tilsett resten av olivenoljen. Kok i ytterlegare 5 minutt, slik at tomatane får avgje saftene sine.
5. Krydre retten:
Tilsett tørka timian, oregano, basilikum, laurbærbladet og smak til med salt og pepper. Bland godt for å sikre at kryddera blir jevnt fordelt.
6. La ratatouillen småkoke:
Reduser varmen til låg, dekk til kjelen, og la blandinga småkoke i cirka 30 minutt. Rør om av og til, og sjekk for smak. Tilsett meir salt og pepper ved behov.
7. Fullfør og server:
Når grønsakene er møre og smakane har blandast godt, fjern kjelen frå varmen. Fjern laurbærbladet og pynt med ferske basilikumblad.
Ratatouille kan serverast varm, lunken eller ved romtemperatur. Nyt den som tilbehør, eller server den over ris, pasta eller med sprøtt brød for eit fullkomment måltid. Bon appétit!
