Zwiebelkuchen: Krehký nemecký cibuľový koláč s bacom a bylinkami

Zwiebelkuchen: Chutný nemecký cibuľový koláč so slaninou a bylinkami

Zwiebelkuchen je tradičný nemecký slaný koláč, ktorý kombinuje lahodnú kombináciu cibule, slaniny a bohatej krémovej náplne, všetko zahalené v mäkkej kvasnicovej cesto. Toto sýtne jedlo je ideálne na chladné dni a často sa podáva s chladným pohárom bieleho vína alebo miestnym pivom. Vôňa karamelizovanej cibule zmiešaná so dymovou vôňou slaniny robí z tohto jedla neodolateľné pochúťku.

Ingrediencie:

Na cesto:
– 250g hladkej múky
– 1/2 čl soli
– 1 vrecko (7g) instantného droždia
– 120ml teplého mlieka
– 1 veľké vajce
– 40g rozpusteného masla

Na náplň:
– 6 veľkých cibúľ, nakrájaných na tenko
– 200g slaniny, nakrájanej na kocky
– 200ml kyslej smotany
– 2 veľké vajcia
– 1 čl rasce (voliteľné)
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)

Postup:

1. Pripravte cesto:
1. V miske zmiešajte múku a soľ.
2. V ďalšej malej miske rozpustite droždie v teplom mlieku. Nechajte pár minút postáť, kým nezhustne.
3. Pridajte vajíčko a rozpustené maslo do zmesi s droždím a dobre premiešajte.
4. Zmiešajte tekuté ingrediencie s suchými ingredienciami a získajte hladké, pružné cesto. Ak je cesto prilepivé, pridajte ešte trochu múky.
5. Cesto prikryte čistým uterákom a nechajte ho v teplom mieste vykysnúť približne 1 hodinu, kým sa nezdvojnásobí objem.

2. Pripravte náplň:
1. Počas kysnutia cesta rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni.
2. Pridajte nakrájanú slaninu a orestujte do chrumkava. Vyňať slaninu dierkovanou lyžicou a odložiť, nechajte tuk z orestovanej slaniny v panvici.
3. Pridajte nakrájané cibule do panvice s tukom zo slaniny. Orestujte na stredne nízkom ohni, občas premiešajte, kým cibule nezmäknú a nezískajú zlatohnedú farbu, asi 15 minút. Nechajte vychladnúť.
4. V mise zmiešajte kyslú smotanu, vajcia, rasce (ak používate), soľ a korenie. Primiešajte orestované cibule a slaninu.

3. Zostavte a upečte:
1. Predhrejte rúru na 200°C.
2. Cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenom povrchu podľa veľkosti vymasteného koláčového alebo pružného plechu s priemerom 10 palcov.
3. Cesto vtlačte na dno a do strán plechu. Odrežte prípadné prebytočné cesto.
4. Náplň s cibuľou a slaninou nalejte do cesto a rovnomerne rozotrite.
5. Upečte v predhriatej rúre približne 40 až 45 minút, kým náplň zraje a cesto nezíská zlatohnedú farbu.

4. Podávajte:
1. Nechajte Zwiebelkuchen trochu vychladnúť predrezávaním.
2. Polejte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
3. Podávajte teplé alebo za teploty miestnosti, spolu s prílohou šalátu a obľúbeným nápojom.

Užite si teplé chute tohto nádherného nemeckého Zwiebelkuchenu!