Karol Smith
Kana Kiev: Herkullinen Ateria Mureasta Kanasta ja Yrttivoista
Kana Kiev on perinteinen ukrainalainen ruokalaji, joka on tullut suosituksi ympäri maailmaa. Sitä arvostetaan herkullisen murean kanan rinnalleen sijoitetusta rikkaasta ja maukkaasta yrttivoistaan. Oikein valmistettuna se on todellinen katseenvangitsija kauniilla rapealla pinnallaan ja mehukkaalla sisuksellaan.
Ainekset###
Kanalle:
– 4 luutonta, nahatonta kanan rintafileetä
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
– 2 dl vehnäjauhoja
– 2 isoa munaa, vatkatut
– 2 dl korppujauhoja (mieluiten Panko)
– Kasviöljyä paistamiseen
Yrttivoita varten:
– 1/2 dl (1 pala) pehmeää voita
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– 1 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna
– 1 rkl sitruunamehua
Valmistus###
Vaihe 1: Valmista Yrttivoi
1. Sekoita pehmeä voi, hienonnettu valkosipuli, hienonnettua persiljaa, tilliä ja sitruunamehua kulhossa. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin yhdistyneet.
2. Siirrä yrttivoin seos muovikelmulle ja muotoile siitä nyytti. Kääri se tiukasti ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, kunnes se on kovettunut.
Vaihe 2: Valmista Kana
1. Yrttivoin jähmetessä valmista kanan rintafileet. Laita jokainen filee kahden muovikelmun väliin. Käytä lihaminettiä tai kaulinta ja nuiji kana varovasti tasaiseksi noin 1/4 tuuman paksuiseksi.
2. Mausta kanan rintafileet molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla.
Vaihe 3: Kokoa Kana Kiev
1. Ota yrttivoin nyytti jääkaapista ja jaa se neljään osaan.
2. Laita osa yrttivoi keskelle jokaista nuijittua kanan rintafileetä.
3. Kääri kanan rintafileen reunat voiklimpin yli ja rullaa tiukasti, varmistaen että voi on kokonaan sisällä. Kiinnitä tarvittaessa hammastikuilla.
Vaihe 4: Leivitä Kana
1. Aseta leivitysasema kolmesta erillisestä astiasta: yksi jauhoja varten, yksi vatkatuille munille ja yksi korppujauhoille.
2. Kääntele jokainen rullattu kanan rintafilee jauhoissa, ravistellen ylimääräiset pois.
3. Kasta se vatkatuissa munissa, varmistaen että se on kokonaan päällystetty.
4. Viimeistele käärimällä se korppujauhoihin ja painelemalla kevyesti, jotta ne tarttuvat.
Vaihe 5: Paista Kana Kiev
1. Kuumenna suuressa paistinpannussa kasviöljyä niin, että se peittää puoliksi kanarullat. Kuumenna öljy keskilämmöllä noin 175°C asteeseen.
2. Laita kanarullat varovasti kuumassa öljyssä ja paista kullanruskeiksi kaikilta puolilta, noin 4-5 minuuttia per puoli. Käytä pihdit kääntääksesi niitä varovasti estääksesi voin vuotamisen ulos.
3. Kun ne ovat kullanruskeita, siirrä kanarullat uunivuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa 175°C asteessa 15-20 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja sisälämpötila on 74°C.
Vaihe 6: Tarjoile
1. Poista hammastikut Kana Kievistä ja anna sen levätä hetken ennen viipaloimista.
2. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreilla yrteillä ja seuranaan lempilisukkeesi, kuten perunamuusi tai höyrytetyt vihannekset.
Nauti rapean pinnan ja aromikkaan yrttivoin yhdistelmästä, joka tekee Kana Kievistä todella merkittävän ruokalajin!
