Seweryn Dominsky
Салат из киноа и сладкого картофеля с теплым острой заправкой
Этот салат из киноа и сладкого картофеля — прекрасное сочетание текстур и вкусов. Ореховый вкус киноа отлично сочетается со сладостью запеченного сладкого картофеля и хрустящестью свежих зеленых. Теплая острая заправка, приготовленная из смеси оливкового масла, дижонской горчицы и яблочного уксуса, связывает все вкусы восхитительного, насыщенного блюда, которое идеально подходит для здорового ланча или легкого ужина.
Ингредиенты
# Для салата
— 1 стакан киноа
— 2 средних сладких картофеля, почищенных и нарезанных кубиками
— 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
— Соль и перец по вкусу
— 4 стакана смешанных зеленых (шпинат, руккола или по вашему выбору)
— 1/2 стакана сушеной клюквы
— 1/2 стакана измельченных грецких орехов
— 1/4 стакана фета, крошеного (по желанию)
# Для теплой острой заправки
— 1/4 стакана оливкового масла
— 2 столовые ложки яблочного уксуса
— 1 столовая ложка дижонской горчицы
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— 1 столовая ложка кленового сиропа или меда
— Соль и перец по вкусу
Инструкции
1. Предварительно разогрейте духовку до 200°C (400°F).
2. Обжарьте нарезанный кубиками сладкий картофель с 1 столовой ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Разложите картофель на противне и запекайте в разогретой духовке около 25-30 минут, или пока они не станут мягкими и слегка карамелизованными.
3. Пока картофель запекается, готовьте киноа. Промойте его под холодной водой, затем переложите в кастрюлю с 2 стаканами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 15 минут, или пока вся вода не вскипит. Снимите с огня и оставьте под крышкой еще 5 минут. Раздуйте вилкой.
4. В маленькой кастрюле приготовьте теплую острую заправку. Разогрейте 1/4 стакана оливкового масла на слабом огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Влейте яблочный уксус, дижонскую горчицу, кленовый сироп или мед. Посолите и поперчите, хорошо взбивайте. Держите на слабом огне.
5. В большой салатнице смешайте приготовленный киноа, запеченный сладкий картофель, смешанные зеленые, сушеную клюкву и измельченные грецкие орехи. Нежно помешайте.
6. Полейте салат теплой острой заправкой и аккуратно все перемешайте.
7. Подавайте, посыпав крошеной фетой, если используете.
8. Подавайте немедленно, пока заправка теплая. Приятного аппетита!
Этот салат из киноа и сладкого картофеля с теплой острой заправкой не только здоровый и питательный, но также богат вкусами, которые непременно порадуют ваши вкусовые рецепторы.
