Joe Roshkovsky
Langostinos de Cilantro y Lima con Salsa de Aguacate Zesty
Estos Langostinos de Cilantro y Lima con Salsa de Aguacate Zesty son un plato refrescante y sabroso perfecto para reuniones veraniegas o una comida ligera y saludable. Los langostinos están marinados en una mezcla de cilantro y lima picante, luego se saltean rápidamente para mantener su jugosidad. Combinados con una vibrante salsa de aguacate que añade un toque cremoso y enérgico, este plato seguramente complacerá a tu paladar.
Ingredientes:
Para los Langostinos:
– 1 libra de langostinos grandes, pelados y desvenados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de jugo de lima fresco
– 2 dientes de ajo, picados
– 1/4 taza de cilantro fresco, picado
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta negra
– 1/4 cucharadita de copos de chile (opcional)
Para la Salsa de Aguacate:
– 2 aguacates maduros, cortados en cubitos
– 1 tomate mediano, cortado en cubitos
– 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
– 1/4 taza de cilantro fresco, picado
– 1 cucharada de jugo de lima fresco
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Marinar los Langostinos: En un bol mediano, combina el aceite de oliva, jugo de lima, ajo picado, cilantro picado, sal, pimienta y copos de chile si los usas. Añade los langostinos al bol y mezcla bien. Deja que los langostinos marinen durante al menos 15 minutos.
2. Preparar la Salsa de Aguacate: En un bol aparte, combina los aguacates en cubitos, tomate, cebolla morada y cilantro. Rocía con jugo de lima y aceite de oliva, y luego mezcla suavemente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Cocinar los Langostinos: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los langostinos marinados a la sartén en una sola capa. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que los langostinos estén rosados y opacos. Ten cuidado de no cocinar en exceso.
4. Armar y Servir: Transfiere los langostinos cocinados a un plato de servir. Coloca la salsa de aguacate sobre los langostinos o sírvela al lado. Decora con cilantro adicional y gajos de lima si lo deseas.
5. Disfruta: Sirve inmediatamente y disfruta de este plato vibrante que combina perfectamente con un acompañamiento de arroz, quinua o una ensalada verde fresca.
