John Washington
Deilig marokkansk kyllingtagine: En velsmakende krydret gryterett med aprikoser og mandler
Marokkansk kyllingtagine er en smaksrik og aromatisk gryterett som kombinerer mørt kyllingkjøtt, søte aprikoser og sprø mandler med en miks av krydder for å skape en rett som er både trøstende og eksotisk. Denne tradisjonelle nordafrikanske retten blir langsomt tilberedt for å la smakene smelte sammen, noe som gjør den perfekt for både spesielle anledninger og hverdagsmåltider. Server den over couscous eller med sprø brød for å suge opp den rike sausen.
Ingredienser
For kyllingmarinaden:
1 kg (2,2 lbs) kyllinglår, med bein og uten skinn
2 ss olivenolje
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts malt paprika
1 ts malt ingefær
1/2 ts malt kanel
1/4 ts malt gurkemeie
2 hvitløksfedd, finhakket
Salt og pepper, etter smak
For taginen:
2 ss olivenolje
1 stor løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts malt paprika
1 kanelstang
1 kopp kyllingkraft
1 boks (400 g/14 oz) hermetiserte tomater i terninger
1 kopp tørkede aprikoser, delt i to
1/2 kopp mandelflak, ristet
1 ss honning
1/4 kopp fersk koriander, grovhakket
1/4 kopp fersk bladpersille, grovhakket
* Salt og pepper, etter smak
Instruksjoner
Mariner kyllingen:
1. I en stor bolle, bland olivenolje, spisskummen, koriander, paprika, ingefær, kanel, gurkemeie, hvitløk, salt og pepper.
2. Tilsett kyllinglårene og bland godt. Dekk til bollen og mariner i kjøleskapet i minst 1 time, helst over natten.
Lag taginen:
1. Varm olivenoljen i en stor tagine eller tykkbunnet kjele over middels varme.
2. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
3. Tilsett hvitløk, spisskummen, koriander, paprika og kanelstangen. Stek i ytterligere 2 minutter til det dufter godt.
4. Tilsett de marinerete kyllinglårene i kjelen og brun dem på alle sider.
5. Hell i kyllingkraften og hermetiserte tomater. Kok opp blandingen, deretter reduser varmen til lav og dekk til.
6. La det småkoke i 30 minutter, rør av og til.
7. Tilsett de tørkede aprikosene og honningen. La det fortsette å småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt.
8. Rør inn de ristede mandlene, koriander og persille. Smak til med salt og pepper.
Server:
Server den marokkanske kyllingtaginen varm, over en seng av couscous eller med sprøtt brød ved siden av. Pynt med ekstra hakket koriander og persille om ønskelig.
Nyt de rike og aromatiske smakene av denne marokkanske godbiten!
