Joe Roshkovsky
Perfekt Jolly Sweet Potato og Pork Vindaloo
Denne livlige, krydrede og velsmagende ret kombinerer mørt svin, søde kartofler og en rig blanding af krydderier for at skabe et hjertevarmende måltid. Oprindeligt fra den portugisiske-influencerede goanske køkken, er Vindaloo en velsmagende karry, der er perfekt til dem, der nyder en kraftig og let sød smag. De søde kartofler tilføjer en unik twist, der komplementerer den marinerede svin på smukkeste vis. Server det over dampende hvid ris eller med varm naanbrød for en komplet og tilfredsstillende oplevelse.
Ingredienser:
– 450 g svineskulder, skåret i mundrette stykker
– 2 mellemstore søde kartofler, skrællede og skåret i tern
– 1 stort løg, fint hakket
– 4 fed hvidløg, finthakket
– 2,5 cm ingefær, finthakket
– 2 spsk olie (vegetabilsk eller kokos)
– 240 ml tomatpuré
– 240 ml vand
– 1 spsk eddike (hvid eller æblecider)
– 2 spsk brunt sukker
– Salt efter smag
– Frisk koriander, hakket til pynt
Vindaloo Pasta:
– 1 tsk kommenfrø
– 1 tsk korianderfrø
– 1/2 tsk sort peberkorn
– 4-5 tørrede røde chilier
– 1 tsk sennepsfrø
– 4 nelliker
– 1/2 tsk gurkemejepulver
– 1/2 tsk kanelpulver
– 3 spsk hvid eddike
Instruktioner:
1. Forbered Vindaloo Pastaen:
– Rist kommenfrø, korianderfrø, sort peberkorn, tørrede røde chilier og sennepsfrø i en pande over medium varme, indtil det dufter.
– Lad det køle af, og mal det derefter til en fin pulver i en krydderkværn eller med en morter og støder.
– Bland de malede krydderier med gurkemejepulver, kanel og hvid eddike for at danne en tyk pasta. Sæt til side.
2. Marinér Svinet:
– Bland svinestykkerne med Vindaloo pastaen i en stor skål. Bland godt for at sikre, at svinet er jævnt dækket.
– Dæk til og lad det marinere i mindst 1 time i køleskabet, så smagene kan trænge ind i kødet.
3. Lav Vindaloo’en:
– Opvarm olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er gyldne.
– Tilsæt den hakkede hvidløg og ingefær, og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
– Rør tomatpuréen i og kog i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis.
– Tilsæt den marinerede svin samt pastaen og steg, indtil svinet begynder at tage farve.
– Tilsæt de skårne søde kartofler, vand og eddike, og rør det sammen.
– Bring det i kog, reducér derefter varmen, og lad det simre under låg i ca. 45-60 minutter, eller indtil svinet er mørt og de søde kartofler er kogt igennem.
4. Færdiggør Retten:
– Rør brunt sukker i og smag til med salt. Justér sødme og syrlighed efter din præference.
– Lad det fortsætte med at simre i yderligere 5 minutter, uden låg, for at tykne sovsen om nødvendigt.
5. Server:
– Pynt med friskhakket koriander.
– Server retten varm over hvid ris eller med naanbrød.
Nydelig din Perfekte Jolly Sweet Potato og Pork Vindaloo, en trøstende og velsmagende ret, der giver et twist til traditionelle karryretter!
