Mariusz Lewandowski
Klassisk New England Boiled Dinner
Den New England Boiled Dinner er en hjertelig, trøstende ret, der har rødder i den traditionelle New England-køkken. Denne en-pandelavet ret består af saltet oksekød, kål, kartofler og gulerødder, alt sammen kogt sammen indtil mørt. Kombinationen af krydrede og let salte smage fra saltet oksekød passer perfekt med grøntsagernes sødme.
Ingredienser:
– 1 (4-pund) saltet oksekød
– 10 kopper vand
– 1 stor løg, kvartet
– 3 fed hvidløg, pillede
– 1 spiseskefuld sorte peberkorn
– 3 laurbærblade
– 6 mellemstore gulerødder, skrællede og skåret i 2-tommers stykker
– 6 mellemstore røde kartofler, halverede
– 1 mellemstor hovedkål, uden stok og skåret i både
– 1/4 kop hakket frisk persille (valgfri)
Instruktioner:
1. Placer saltet oksekød i en stor gryde eller hollandsk ovn. Tilsæt vand, løg, hvidløg, peberkorn og laurbærblade.
2. Bring det i kog over høj varme. Når det koger, reducer varmen til lav, dæk til, og lad det simre i 2 1/2 til 3 timer, eller indtil saltet oksekød er mørt.
3. Tilsæt gulerødder og kartofler til gryden. Bring det atter i kog, reducer derefter varmen og lad det simre uden låg i cirka 10 minutter.
4. Tilsæt kålbådene til gryden. Fortsæt med at lave mad i yderligere 15-20 minutter, eller indtil kålen og grøntsagerne er møre.
5. Fjern saltet oksekød fra gryden og lad det hvile i et par minutter, inden det skæres.
6. Server saltet oksekød skåret med de kogte grøntsager, garneret med frisk persille, hvis det ønskes.
Nyde din hjertelige og nærende New England Boiled Dinner!
