Ensalada de Cintas de Calabacín con Vinagreta de Limón y Hierbas
La Ensalada de Cintas de Calabacín con Vinagreta de Limón y Hierbas es un plato refrescante de verano que combina los delicados sabores de las cintas de calabacín finamente cortadas con una vinagreta de limón y hierbas. Esta ensalada ligera pero llena de sabor es perfecta como acompañamiento o plato principal ligero, ofreciendo un crujido delicioso y explosiones de notas frescas y herbales en cada bocado.
### Ingredientes:
– 3 calabacines medianos
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 1 limón, jugo y ralladura
– 1 cucharada de vinagre de vino blanco
– 1 cucharadita de miel
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
– 1 cucharada de perejil fresco, picado
– 1 cucharada de menta fresca, picada
– Sal y pimienta al gusto
– 1/4 taza de queso parmesano rallado
– 1/4 taza de piñones tostados (opcional)
### Instrucciones:
### Preparar el Calabacín:
1. Lavar los calabacines cuidadosamente y recortar los extremos.
2. Usando un pelador de verduras o mandolina, cortar el calabacín longitudinalmente en tiras delgadas. Colocar las cintas en un tazón grande para servir.
### Preparar la Vinagreta de Limón y Hierbas:
1. En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón, vinagre de vino blanco, miel y ajo picado hasta que estén bien combinados.
2. Agregar la albahaca, perejil y menta picados y mezclar.
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
### Combinar la Ensalada:
1. Rociar la vinagreta de limón y hierbas sobre las cintas de calabacín.
2. Mezclar suavemente para cubrir uniformemente las cintas de calabacín con la vinagreta.
3. Espolvorear el queso parmesano rallado sobre la ensalada.
4. Agregar los piñones tostados, si se desea, para obtener un crujido adicional.
### Servir:
1. Servir la Ensalada de Cintas de Calabacín inmediatamente, decorada con hierbas frescas adicionales si se desea, como aperitivo refrescante o acompañamiento.
¡Disfruta de esta ensalada ligera y zesty, perfecta como adición saludable y llena de sabor a tu comida!
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