Joe Roshkovsky
Šalát s čiernou fazuľou, kukuricou a kvínom so šťavnatým dressingom z koriandru a limetky
Tento osviežujúci a výživný šalát je rozkošnou zmesou kvína, čiernej fazule a kukurice, okorenenej osviežujúcim dressingom z koriandru a limetky. Nie je to len hostina pre vaše chuťové poháriky, ale aj pre vaše oči s jeho žiarivými, farebnými prísadami. Ideálny ako príloha alebo dokonca ako hlavné jedlo pre ľahké, zdravé jedlo.
Ingrediencie:
Na šalát:
– 1 šálka kvína
– 2 šálky vody
– 1 plechovka (15 unčí) čiernej fazule, opláchnutej a odkvapkačenej
– 1 šálka čerstvého kukuričného zrna (alebo mrazeného/plechového, ak nie je sezóna)
– 1 červená paprika, nakrájaná na kúsky
– 1 šálka cherry rajčiat, rozpoložených
– 1/4 šálky červenej cibule, jemne nakrájanej
– 1/4 šálky čerstvého koriandra, jemne nakrájaného
– 1 zrelý avokádo, nakrájané na kocky
Na dressing:
– 1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy (približne 2-3 limetky)
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 polievková lyžica jablkového octu
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička medu (voliteľné)
– Soľ a čierny korenie podľa chuti
Postup:
1. Uvarte kvíno: Kvíno opláchnite v studenej vode. V strednej hrnci zmiešajte kvíno a vodu. Dajte prevrieť, potom znížte teplotu, zakryte a nechajte približne 15 minút variť, kým sa voda nevsiakne a kvíno nezmäkne. Odložte z tepla a nechajte vychladnúť.
2. Príprava dresingu: V malej miske spolu miešajte limetkovú šťavu, olivový olej, jablkový ocot, nasekaný cesnak, mletú rasca, med (ak používate), soľ a čierne korenie. Ochuťte podľa potreby.
3. Zmiešajte šalát: V veľkej miske zmiešajte vychladené kvíno, čiernu fazuľu, kukuricu, červenú papriku, cherry rajčiaky, červenú cibuľu a koriander. Dresing nalejte na šalát a jemne premiešajte, aby sa všetky prísady dobre spojili.
4. Záverečný dotyk: Pred podávaním opatrne vmiešajte nakrájané avokádo, aby sa nestalo kašovité.
5. Podávanie: Tento šalát môže byť podávaný okamžite pri izbovej teplote alebo chladený v chladničke približne 30 minút, aby sa chute pekne prepojili.
Vychutnajte si tento žiarivý šalát s čiernou fazuľou, kukuricou a kvínom so šťavnatým dressingom z koriandru a limetky ako zdravé jedlo samo osebe alebo ako lahodnú prílohu!
