Joe Roshkovsky
Wyśmienite Confit z przepiórki z pieczonym czosnkiem i tymiankiem
Confit z przepiórki to luksusowe i wykwintne danie, w którym delikatna i aromatyczna przepiórka duszona jest w swoim tłuszczu wraz z zapachowym dodatkiem pieczonego czosnku i świeżego tymianku. To tradycyjne francuskie danie znane jest z bogatego smaku i rozpływającej się w ustach konsystencji, czyniąc je doskonałym wyborem na elegancką kolację czy wyjątkową okazję.
Składniki:
– 4 przepiórki, oczyszczone i przygotowane
– 4 filiżanki tłuszczu kaczego (lub zastąp olejem roślinnym)
– 6 ząbków czosnku, obranych i rozgniecionych
– 8 gałązek świeżego tymianku
– 1 łyżka soli kuchennej
– 1 łyżeczka czarnych ziaren pieprzu
– 1 liść laurowy
– Opcjonalnie: świeże zioła do podania
Instrukcje:
Krok 1: Przygotuj przepiórki
1. Przepłucz przepiórki pod zimną wodą i osusz je papierowymi ręcznikami. Natrzyj każdą przepiórkę solą kuchenną i pozostaw w lodówce na co najmniej 1 godzinę, aby się nasączyły i zastygły.
Krok 2: Wolne duszenie w tłuszczu kaczego
2. Rozgrzej piekarnik do 120°C. W dużym naczyniu żaroodpornym rozpuść tłuszcz kaczy na małym ogniu.
3. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku, gałązki świeżego tymianku, czarne ziarna pieprzu i liść laurowy do rozpuszczonego tłuszczu kaczego.
4. Zanurz przepiórki w naczyniu, upewniając się, że są w całości pokryte tłuszczem. Jeśli konieczne, dodaj więcej tłuszczu lub oleju, aby pokryć przepiórki.
5. Umieść naczynie w rozgrzanym piekarniku i gotuj przez 2-2,5 godziny, aż przepiórki będą delikatne i dobrze ugotowane. Mięso powinno łatwo odchodzić od kości.
Krok 3: Zakończ i Podawaj
6. Ostrożnie wyjmij przepiórki z naczynia i pozwól im odpocząć na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby zedrżeć nadmiar tłuszczu.
7. Opcjonalnie, aby zrumienić skórę, możesz krótko obsmażyć przepiórki na rozgrzanej patelni aż do uzyskania złocistego koloru.
8. Podawaj confit z przepiórki ciepły, podany z świeżymi ziołami lub wybranym dodatkiem, udekorowany dodatkowym świeżym tymiankiem, jeśli chcesz.
To danie to uczta dla podniebienia, gdzie soczysta przepiórka wraz z aromatycznymi ziołami tworzy niezapomniane doświadczenie kulinarne.
