Seweryn Dominsky
Ratatouille Classique : Un Mélange Savoureux de Légumes à la Française
Ratatouille est un délicieux et coloré plat traditionnel provençal français à base de légumes mijotés, originaire de Nice. C’est un plat estival parfait, rempli de légumes frais et mûrs, comme des tomates, des courgettes, des aubergines, des poivrons, des oignons et de l’ail. Les légumes sont cuisinés ensemble pour créer un ragoût riche, savoureux et aromatique. Cette recette végétalienne et sans gluten est parfaite en accompagnement ou en plat principal léger.
Ingrédients:
Pour la Base de Légumes :
– 2 aubergines moyennes, coupées en dés
– 2 courgettes moyennes, coupées en dés
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 poivron jaune, coupé en dés
– 1 gros oignon, finement haché
– 4 gousses d’ail, hachées
– 4 grosses tomates, pelées et coupées en dés
– 1/4 tasse d’huile d’olive
Pour l’Assaisonnement :
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de basilic séché
– 1 feuille de laurier
– Sel et poivre selon le goût
– Feuilles de basilic frais pour la garniture
Instructions :
1. Préparation des légumes :
Commencez par laver et couper en dés les aubergines, les courgettes et les poivrons. Hachez finement l’oignon et l’ail. Pelez et coupez en dés les tomates.
2. Cuisson des légumes :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
3. Ajout des aubergines et des poivrons :
Ajoutez les aubergines et les poivrons coupés en dés dans la cocotte, et faites-les revenir pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. Incorporation des courgettes et des tomates :
Ajoutez les courgettes et les tomates, puis versez le reste d’huile d’olive. Laissez cuire encore 5 minutes, permettant aux tomates de libérer leur jus.
5. Assaisonnement du plat :
Ajoutez le thym, l’origan, le basilic, la feuille de laurier, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour répartir uniformément les épices.
6. Laisser mijoter la ratatouille :
Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez le mélange mijoter pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps et vérifiez l’assaisonnement. Ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.
7. Finition et service :
Une fois les légumes tendres et les saveurs combinées, retirez la cocotte du feu. Retirez la feuille de laurier et garnissez de feuilles de basilic frais.
La ratatouille peut être servie chaude, tiède ou à température ambiante. Savourez-la en accompagnement, ou servez-la sur un lit de riz, de pâtes, ou avec du pain croustillant pour un repas complet. Bon appétit!
