چیکن تیکا مصالحه با طعم کلاسیک: یک رقص مزهدهنده از مرغ نرم در سس خامهی گوجهفرنگی ادویهای
چیکن تیکا مصالحه یک غذای محبوب هندی است که شامل تیکههای مرغ ترد و پخته شده با مرغوبات پهن کرم، در یک سس خامهای و پر ادویه گوجهفرنگی است. ترکیب هماهنگ ادویهها و طعمهای گرم و پر طرفدار آن را به یک محبوبیت جهانی تبدیل کرده است. معمولاً این غذا با نان یا برنج سرو میشود.
مواد لازم:
- برای ترشی مرغ:
- 1 پوند مرغ بدون استخوان و پوست، به تکههای کوچکتر
- 1 پیاله ماست ساده
- 1 قاشق غذاخوری رنده زنجبیل و سیر
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه
- 1 قاشق چایخوری زیره
- 1 قاشق چایخوری گل کلم
- 1 قاشق چایخوری گرما ماسالا
- 1 قاشق چایخوری فلفل چیلی
- نمک به میزان مورد نیاز
- آبلیموی نصف تازه گرفته شده
- برای سس:
- 1 قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی
- 1 پیاز بزرگ، ریز خورده
- 2 حبه سیر، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری رنده زنجبیل و سیر
- 2 قاشق چایخوری زردچوبه
- 2 قاشق چایخوری زیره
- 2 قاشق چایخوری گل کلم
- 1 قاشق چایخوری فلفل چیلی
- 1 قاشق چایخوری گرما ماسالا
- 1 کنسرو (14 اونس) گوجهپوره
- 1 پیاله خامه غلیظ
- نمک و فلفل به میزان مورد نیاز
- گشنیز تازه، خرد شده (برای تزیین)
طرز تهیه:
- ترشی مرغ: در یک کاسه بزرگ، ماست، رنده زنجبیل و سیر، زردچوبه، زیره، گل کلم، گرما ماسالا، فلفل چیلی، نمک و آبلیمو را ترکیب کرده و تکههای مرغ را اضافه کنید و به خوبی باهم مخلوط کنید. پوشش داده و حداقل 1 ساعت، بهترینطور از همین شب قبل، در یخچال نگهداری کنید.
- پخت مرغ: گریل یا فر را به حرارت متوسط مرتبه روشن کنید. تکههای مرغ ترشی را روی چوب میوه آویزان کنید و یا به طور مستقیم بر روی گریل قرار دهید. حدود 5-7 دقیقه از هر طرف بپزید تا مرغ پخته شده و کمی سوخته شود. از گریل خارج کرده و کنار گذاشته شود.
- آماده کردن سس: روغن سرخ کردنی را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گذاشته و پیاز ریز شده را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و طلایی شود (حدود 5-7 دقیقه) بپزید. سیر و رنده زنجبیل و سیر را اضافه کرده و برای 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
- اضافه کردن ادویهها: زردچوبه، زیره، گل کلم، فلفل چیلی و گرما ماسالا را وارد کرده و به مدت 1 دقیقه بپزید تا ادویهها باز شوند.
- اضافه کردن گوجهها: گوجهپوره را ریخته و مخلوط را به جوش در آورید. بپزید حدود 10-15 دقیقه تا سس غلیظ شده و رنگ شگفتانگیزتر شود.
- اتمام سس: آتش را کم کنید و خامه غلیظ را وارد کرده و به مدت 5 دقیقه دیگر ملایم بپزید. با نمک و فلفل به میزان مورد نیاز مزه تنظیم کنید.
- ترکیب و سرو: تکههای مرغ پخته شده را به سس اضافه کرده و به طور یکنواخت همه جا پهن کنید. برای 5 دقیقه اضافی به جوش آورید تا طعمها مخلوط شوند. با گشنیز تازه تزیین کرده و گرم با نان یا برنج سرو کنید.
از غذای خوشمزه و خوشبوی چیکن تیکا مصالحه لذت ببرید، یک غذایی که جوهر هنر پخت هندی را به میز شما میآورد!