Joe Roshkovsky
고소하고 식감 좋은 닭 유액 카스테라와 견과 크림
이 맛있는 닭 유액 카스테라는 인도 요리의 전통 음식으로, 풍부하고 부드러운 질감으로 유명합니다. 이 요리는 부드러운 닭 조각이 푸짐한 소스에 달궈지고, 요거트, 캐슈너트, 그리고 향신료 혼합물로 만들어졌습니다. 아늑한 식사를 위한 완벽한 선택, 이 카스테라는 난이나 바스마티 쌀과 아주 잘 어울립니다.
재료:
마리네이드 재료:
– 1 lb (450g) 뼈 없는 닭 허벅지, 한 입 크기로 자른 조각 450g
– 1 컵 플레인 그릭 요거트
– 1 큰 숟가락 레몬 주스
– 1 작은 숟가락 풍년향 가루
– 1 작은 숟가락 가람 마살라
– 1 작은 숟가락 건 고추 가루
– 1 작은 숟가락 생 깨가루
– 1 작은 숟가락 생 코리안더 가루
– 1 작은 숟가락 소금
카스테라 소스 재료:
– 2 큰 숟가락 기 또는 식물성 오일
– 1 큰 양파, 다져서
– 2 마늘쪽, 다져서
– 1인치 생강쪽, 다져서
– 10-12 캐슈너트
– 1컵 코코넛 밀크
– 1/2컵 물
– 1/2 작은 숟가락 생 코리안더가루
– 1/2 작은 숟가락 생 깨 가루
– 1/2 작은 숟가락 피막페프리카 가루
– 1/2 작은 숟가락 풍년향 가루
– 소금
장식:
– 다진 신선한 코리안더
– 잘게 썬 아몬드 (선택사항)
요리법:
닭을 마리네이드:
1. 플레인 그릭 요거트, 레몬 주스, 풍년 향가루, 가람 마살라, 생 깨가루, 생 코리안더가루, 소금을 큰 그릇에 섞어주세요. 닭 조각을 넣고 잘 섞어주세요. 1시간 이상 냉장고에 보관해주세요. 최상의 결과를 얻으려면 최소 1시간이나 더 오래 보관하세요.
카스테라 크림 준비:
2. 캐슈너트를 온수에 약 10-15분간 불린 뒤, 물을 따라 건조하여 식품 가공기나 믹서기를 사용하여 부드러운 크림으로 갈아주세요.
카스테라 요리:
3. 큰 팬에 기 또는 오일을 중불로 예열해주세요. 다져 다진 양파를 넣어 금방 갈색이 나타날 때까지 볶아주세요. 5-7분 정도 걸립니다.
4. 다진 마늘과 생강을 팬에 넣고 향기가 나도록 2분간 볶아주세요.
5. 캐슈너트 크림, 생 코리안더, 생 깨가루, 피막페프리카, 풍년향 가루를 넣고 2-3분간 향신료가 풍부하게 발휘할 수 있도록 익혀주세요.
6. 마리네이드된 닭 조각을 팬에 넣고 자주 저어가며 외부가 더 이상 핑크색이 아닐 때까지 조리해주세요.
7. 코코넛 밀크와 물을 넣고 섞어주세요. 부드럽게 끓여주세요. 덜어 낮추고 덮어서 20-25분간 조리해주세요. 때때로 저어가며 닭고기가 익고 소스가 농성될 때까지요.
8. 소금 맛을 보정해주세요.
제공:
9. 신선한 다진 코리안더와 잘게 썬 아몬드로 꾸미세요.
10. 난 빵이나 바스마티 쌀과 함께 뜨거운 닭 유액 카스테라를 제공하세요.
따뜻하고 품위 있는 음식을 dining 표에 가져다 주는 ‘고소하고 식감 좋은 닭 카스테라와 견과 크림’을 즐기세요!
