ซุปปลาไข่: ตุ๋นไก่เปรูในซอสมะเขือเดือดอร่อย
ซุปปลาไข่เป็นอาหารดั้งเดิมของเปรูที่ผสมไก่อ่อนกับซอสมะเขือเดือดที่หอมหวาน มันเป็นเมนูสตูทที่อบอุ่นและอร่อยซึ้ง และมักจะปรุงพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
– 4 ขาไก่ (มีกระดูก, ไม่มีหนัง)
– 2 ลูก มะเขือเยี่ยวใหญ่ หั่นเต๋า
– 1 หัว หอมใหญ่ สับละเอียด
– 3 กลีบ กระเทียม สับ
– 1 ผล พริกหวานแดง หั่นเป็นแว่น
– 2 หัว มันฝรั่ง หั่นบาง
– 1/2 ถ้วย น้ำสต๊อกไก่
– 1/2 ถ้วย ไวน์ขาว (ตามต้องการ)
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
– 1 ช้อนชา คุมิน
– 1 ช้อนชา พาปริก้า
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
– ผักชีสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอน:
1. **เตรียมไก่**: ปรุงปูนไก่ด้วยเกลือ พริกไทย คุมิน และพาปริก้า ปะเก็นไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ไก่ซึมรสชาติ
2. **ผัดหอมตาล**: ในหม้อใหญ่หรือดัทช์โอเวน เรียกน้ำมันมะกอกที่ไฟกลาง ใส่หอมและกระเทียม ผัดจนสุกทราบโดยประมาณ 5 นาที
3. **ย่างไก่**: ใส่ไก่ที่ปรุงบนหม้อและย่างไก่เพื่อให้ออกสีทอดถี่ๆ ประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน จะช่วยในการล็อคกลิ่นและเพิ่มความลึกให้กับเมนู
4. **เติมผักและของเหลว**: เมื่อไก่ออกสีแล้ว ใส่มะเขือเยี่ยว พริกหวานและมันฝรั่ง ลงหม้อ ราดน้ำสต๊อกไก่และไวน์ขาว (ถ้าใช้) แน่ใจว่าส่วนผสมเกือบท่วมน้ำ
5. **ต้มเป็นน้ำมัน**: ตอนนี้ให้สั่งร่าง จากนั้นลดไฟลง เอาฝาปิดหม้อ ให้คว่ำประมาณ 30-40 นาที หรือจนไก่สุกและมันฝรั่งนุ่ม
6. **ปรุงรสชาติ**: ลิงค์ซุปและปรับปรุงรสชาติด้วยเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศหากจำเป็น
7. **เสิร์ฟ์**: โรยซุปปลาไข่ใส่ชาม ตกแต่งด้วยผักชีสดและเสิร์ฟ์ร้อน มักจะกินกับข้าวหอมขาวหรือขนมปังกรอบเพื่อดูดซอสอร่อย
ขอให้ท่านเพลิดเพลินกับซุปปลาไข่ที่หอมหวานและอบอุ่น!
The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com