Joe Roshkovsky
Heerlijke Ratatouille uit de Oven
Ratatouille is een traditioneel Provençaals Frans gerecht van gestoofde groenten, afkomstig uit Nice. Er bestaan veel versies van ratatouille, maar het combineert meestal verse zomergroenten zoals tomaten, courgette en aubergine, verrijkt met Provençaalse kruiden en perfect gebakken in de oven. Deze ovengebakken versie zorgt voor een prachtige mix van kleuren en smaken die zowel als hoofdgerecht of als stevig bijgerecht kan dienen.
Ingrediënten:
– 2 middelgrote courgettes, in dunne plakjes
– 1 middelgrote aubergine, in dunne plakjes
– 1 rode paprika, in dunne plakjes
– 1 gele paprika, in dunne plakjes
– 4 grote tomaten, in dunne plakjes
– 1 middelgrote ui, in dunne plakjes
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/4 kopje olijfolie
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde rozemarijn
– 1/4 kopje fijngehakte verse basilicum (optioneel, als garnering)
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 375°F (190°C).
2. Vet een grote ovenschaal in met wat olijfolie.
3. Leg de plakjes groenten in de ovenschaal, wissel ze af in een aantrekkelijk patroon (bijv. courgette, aubergine, paprika, tomaat, ui, herhalen).
4. In een kleine kom, meng de fijngehakte knoflook, olijfolie, zout, zwarte peper, tijm en rozemarijn. Meng goed tot een kruidenmengsel.
5. Druppel het kruidenmengsel gelijkmatig over de geschikte groenten.
6. Bekleed de ovenschaal met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten.
7. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten, of tot de groenten gaar en licht gebruind zijn.
8. Indien gewenst, garneer de ratatouille met vers gehakte basilicum vlak voor het serveren.
Serveer warm als hoofdgerecht met knapperig brood of als bijgerecht bij je favoriete proteïne. Geniet van je hemelse en gezonde ovengebakken ratatouille!
