Joe Roshkovsky
Prantsuse sibulasupp ahjus: rikkalik ja südamlik klassika karamelliseeritud sibulate ja Gruyère’i juustuga
“`html
Prantsuse sibulasupp ahjus on ajatu ja lohutav roog, mis demonstreerib karamelliseeritud sibulate magusaid ja soolaseid maitseid rikkas veiselihapuljongis, kaetud sulava Gruyère’i juustukihi ja krõbedate krutoonidega. Ideaalne hubaseks talveõhtuks või stiilseks eelroaks igale erilisele söögile, see supp soojendab nii südant kui hingetõmbeid.
Koostisosad:
– 4 suurt pruuni või kollast sibulat, õhukeselt viilutatud
– 4 tassi veiselihapuljongit
– 1 tass kuiva valget veini (valikuline)
– 1/4 tassi soolamata võid
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1 supilusikatäis nisujahu
– 1 loorberileht
– 2 tl värsket tüümiani lehti (või 1 tl kuivatatud tüümiani)
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 baguette, viilutatud 1/2-tollisteks viiludeks
– 2 tassi riivitud Gruyère’i juustu
Juhised:
1. Valmistage sibulad ette: Sulatage suures raskuspõhjaga potis või ja oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage viilutatud sibulad ja keetke aeg-ajalt segades, kuni need muutuvad pehmeks ja läbipaistvaks. Selleks kulub umbes 20 minutit.
2. Karamelliseerige sibulad: Suurendage kuumust keskmisele-kõrgele ja jätkake sibulate keetmist, sageli segades, kuni need muutuvad sügavalt kuldseks (karamelliseeruvad), veel umbes 15-20 minutit. Hoiduge nende põletamisest.
3. Lisage küüslauk ja jahu: Segage sibulate hulka hakitud küüslauk ja keetke veel üks minut. Puistake sibulatele jahu, segage korralikult ja keetke veel 2 minutit, et eemaldada toore jahu maitse.
4. Deglaseerige ja keetke: Kui kasutate, lisage potti valge vein ja deglaseerige pott, kraapides põhjalt pruunistunud osakesi üles. Keetke mõni minut, kuni vein on peaaegu aurustunud. Lisage veiseliha puljong, loorberileht ja tüümian. Laske segul podiseda ja keeda umbes 30 minutit, et maitsed saaksid ühineda. Maitsestage soola ja pipraga.
5. Valmistage leib ette: Kui supp podiseb, eelsoojendage ahi temperatuurini 350°F (175°C). Asetage viilutatud baguette’i viilud küpsetusplaadile ja röstige neid ahjus, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad, umbes 10 minutit.
6. Koosta ja küpseta: Eelsoojendage grill. Kallake kuum supp ahjuvastastesse kaussidesse, asetage igale kausile röstitud baguette’i viil peale ja puistake peale rohkesti riivitud Gruyère’i juustu. Asetage kaussid grilli alla, kuni juust on sulanud ja mullitav, umbes 3-5 minutit. Hoidke hoolega, et see ei põleks.
7. Serveeri: Eemaldage ettevaatlikult kaussid ahjust (need on väga kuumad!) ja serveeri supp kohe. Nautige rikkalikke, soolaseid maitseid ning rahuldavat krõbeda leiva ja sulava juustu kombinatsiooni.
See Prantsuse sibulasupp ahjus on täiuslik segu südamlikust ja elegantsest, kindlasti muljet avaldav nii külalistele kui pakkudes lohutavat einekorda kodus.
“`
