Karol Smith
Kruidige Geroosterde Groenten met een Hint van Rozemarijn
Dit prachtige gerecht brengt de aardse smaken van wortelgroenten en de aromatische touch van verse kruiden samen, waardoor het een perfecte bijgerecht is voor elke maaltijd. Kruidige geroosterde groenten zijn niet alleen heerlijk, maar ook ongelooflijk gezond, en voegen een kleurrijk en voedzaam element toe aan je diner. De rozemarijn geeft de groenten een heerlijke geur, waardoor elke hap een hartige ervaring wordt.
Ingrediënten:
– 3 grote wortels, geschild en in stukken gesneden
– 2 pastinaken, geschild en in stukken gesneden
– 1 grote zoete aardappel, geschild en in stukken gesneden
– 1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in repen gesneden
– 2 kopjes spruitjes, gehalveerd
– 4 teentjes knoflook, fijngesneden
– 3 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
– 1 theelepel gedroogde tijm
– Zout en zwarte peper, naar smaak
– ½ theelepel paprikapoeder
– 2 eetlepels balsamicoazijn (optioneel)
Instructies:
1. Verwarm je oven voor op 220°C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of vet lichtjes in met olijfolie.
2. Meng in een grote kom de wortels, pastinaken, zoete aardappel, rode paprika en spruitjes. Voeg de fijngesneden knoflook toe.
3. Klop in een kleine kom de olijfolie, verse rozemarijn, gedroogde tijm, zout, zwarte peper en paprikapoeder door elkaar. Giet dit mengsel over de groenten en hussel ze goed door zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
4. Verdeel de groenten in één laag op de voorbereide bakplaat. Zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen.
5. Rooster de groenten in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25-30 minuten, of tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn, halverwege het koken een keer omscheppen.
6. Als je wilt, besprenkel de geroosterde groenten met balsamicoazijn voor een extra vleugje zoetheid en zuurheid.
7. Serveer de groenten warm als bijgerecht bij je favoriete hoofdgerecht en geniet van de levendige smaken en kleuren van deze kruidige traktatie.
