Seweryn Dominsky
Zakuski: Une Délicieuse Sélection d’Amuse-bouches Russes
Zakuski, dérivé du mot russe pour les amuse-bouches, représentent une gamme vibrante et savoureuse de plats salés en bouchées. Servis généralement en entrée, ces amuse-bouches incluent souvent du poisson fumé, des légumes marinés, du caviar et diverses tartinades, offrant un prélude alléchant au plat principal. Cette sélection est parfaite pour les fêtes et rassemblements, apportant une saveur authentique de la Russie à votre table.
Ingrédients:###
Pour la Tartinade de Saumon Fumé
– 225 g de fromage à la crème, ramolli
– 115 g de saumon fumé, finement haché
– 1 c. à soupe d’aneth frais, haché
– 1 c. à soupe de jus de citron
– Sel et poivre, selon le goût
Pour les Légumes Marinés
– 1 tasse de concombres, tranchés finement
– 1 tasse de radis, tranchés finement
– 1 tasse de carottes, en julienne
– 475 ml de vinaigre
– 240 ml d’eau
– 2 c. à soupe de sucre
– 1 c. à soupe de sel
– 1 c. à café de grains de poivre noir
– 2 gousses d’ail, écrasées
– Branches d’aneth frais
Ingrédients Supplémentaires
– 100 g de caviar rouge et noir
– Pain de seigle, tranché
– Beurre
– Herbes fraîches pour la garniture
Instructions:###
Tartinade de Saumon Fumé
1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le fromage à la crème ramolli, le saumon fumé finement haché, l’aneth haché et le jus de citron.
2. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
3. Transférer dans un bol de service et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Légumes Marinés
1. Dans une casserole, combiner le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel.
2. Porter le mélange à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.
3. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
4. Placer les concombres, radis et carottes dans un grand bol ou bocal résistant à la chaleur.
5. Ajouter les grains de poivre noir, les gousses d’ail et les branches d’aneth frais.
6. Verser le mélange de vinaigre refroidi sur les légumes, en veillant à ce qu’ils soient complètement immergés.
7. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer.
Assemblage des Zakuski
1. Disposer des tranches de pain de seigle sur un plateau de service. Étaler du beurre sur chaque tranche si désiré.
2. Servir la tartinade de saumon fumé dans un bol aux côtés du pain de seigle beurré.
3. Ajouter de petites cuillerées soignées de caviar rouge et noir sur le plateau, ainsi que des options de garniture comme des herbes fraîches.
4. Égoutter les légumes marinés et les disposer de manière attrayante sur le plateau également.
5. Permettez à vos invités de créer leurs propres combinaisons, mariant le pain avec la tartinade de saumon, le caviar et les légumes marinés pour une expérience gustative délicieuse.
Régalez-vous avec vos Zakuski et apportez une touche d’élégance russe à votre prochaine réunion !
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