メキシカンズッキーニとチーズのスープ

メキシカンズッキーニとチーズのスープ

メキシカンズッキーニとチーズスープは、「ソパ・デ・カラバシータス・イ・ケソ」とも呼ばれ、柔らかいズッキーニ、風味豊かなブロス、溶けたチーズが絶妙に絡み合い、なめらかで味わい深いスープを作ります。この伝統的なメキシコ料理は涼しい夜に最適で、前菜やメインコースとして楽しむことができます。新鮮なズッキーニ、芳香のスパイス、とろけるチーズの組み合わせは、栄養価が高く美味しい家族のお気に入りです。

材料:
– 4本の中サイズのズッキーニ、角切り
– 中サイズの玉ねぎ、みじん切り
– にんにく2片、みじん切り
– オリーブオイル大さじ1
– 鶏肉または野菜のブロス4カップ
– 生クリーム1カップ
– しんまりしたチーズ1カップ（モンテレイジャックまたはオアハカなど）
– くるみ1茶匙
– コリアンダー1茶匙
– スモークパプリカ小さじ1/2
– 塩こしょう
– 刻んだ新鮮なコリアンダー（トッピング用）
– ライムのくしょう（添え用）

作り方:

1. 野菜を準備する:ズッキーニを洗い、小さな均一な角切りにする。玉ねぎはみじん切り、にんにくはみじん切りにする。

2. 香り付けをする:大きな鍋でオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを加えて、玉ねぎが透明になり、にんにくの香りが立つまで、約3〜5分炒める。

3. ズッキーニを加える:角切りのズッキーニを加え、さらに5分間炒め、ズッキーニを少し柔らかくする。

4. スパイスを加える:ズッキーニにくるみ、コリアンダー、スモークパプリカを振りかけ、よく混ぜてひと煮立ちさせる。

5. ブロスを加える:鶏肉または野菜のブロスを流し入れ、混ぜ、煮立たせる。一旦煮立ったら、火を弱め、鍋を蓋で覆い、スープをズッキーニが柔らかくなるまで15〜20分間煮込む。

6. スープをブレンドする:スープが好みの濃度になるまで、ハンドブレンダーを使用して（またはスープをバットに移して）完全にブレンドする。滑らかにブレンドするか、好みによって一部テクスチャを残すかを選択します。

7. クリームとチーズを加える:生クリームとしんまりしたチーズを加え、チーズが完全に溶け、スープがクリーミーになるまで弱火で調理する。

8. 味付けとトッピング:スープを味見し、塩とこしょうを加えて味を整える。スープをボウルに盛り、新鮮なコリアンダーで飾る。お好みでライムのくしょうを添えて、風味をプラスする。

メキシカンズッキーニとチーズのクリーミーでハートウォーミングなスープをお楽しみください！