Seweryn Dominsky
Zakuski: Rus Aperatiflerinin Keyifli Çeşitleri
Zakuski, aperatifler anlamına gelen Rusça kelimesinden türetilmiş olup, renkli ve lezzetli bir yayınlanmış tuzlu atıştırmalık tabağı sunar. Genellikle başlangıç olarak sunulan bu aperatifler genellikle somon füme, turşu sebzeler, havyar ve çeşitli yayılımları içerir, ana yemeğe bir heyecan verici öncülük yapar. Bu çeşitlilik partiler ve toplantılar için mükemmel olup, sofranıza Rusya’nın otantik lezzetini getirir.
Malzemeler:###
Füme Somon Sosu İçin
– 8 ons krema peyniri, yumuşatılmış
– 4 ons füme somon, ince doğranmış
– 1 yemek kaşığı taze dereotu, doğranmış
– 1 yemek kaşığı limon suyu
– Tuz ve karabiber
Turşu Sebzeler İçin
– 1 su bardağı salatalıklar, ince dilimlenmiş
– 1 su bardağı turplar, ince dilimlenmiş
– 1 su bardağı havuç, jülyen doğranmış
– 2 su bardağı sirke
– 1 su bardağı su
– 2 yemek kaşığı şeker
– 1 yemek kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı siyah biber taneleri
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– Taze dereotu demetleri
Diğer Malzemeler
– 100g Kırmızı ve siyah havyar
– Karper dilimlenmiş ekmek
– Tereyağı
– Süslemek için taze otlar
Tarifler:###
Füme Somon Sosu
1. Orta boy bir karıştırma kabında, yumuşatılmış krema peynirini, ince doğranmış füme somonu, doğranmış dereotunu ve limon suyunu birleştirin.
2. İyice karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Servis kasesine aktarın ve servis etmeye hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Turşu Sebzeler
1. Bir tencerede sirke, su, şeker ve tuzu bir araya getirin.
2. Şekeri ve tuzu eriyene kadar karıştırarak karışımı kaynatın.
3. Ocaktan alın ve biraz soğumasına izin verin.
4. Salatalıkları, turpları ve havuçları geniş bir, ısıl dayanıklı kaseye veya kavanoza yerleştirin.
5. Siyah biber taneleri, sarımsak karanfilleri ve taze dereotu demetlerini ekleyin.
6. Soğumuş sirke karışımını sebzelerin üzerine dökerek tamamen sıvıya gömülmelerini sağlayın.
7. En az 2 saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabında kapatarak lezzetlerin gelişmesine izin verin.
Zakuskiyi Hazırlama
1. Bir servis tabağına kara dilimlerini yerleştirin. İstediğiniz takdirde her dilime biraz tereyağı sürün.
2. Krema peynirli somon sosunu, tereyağlı kara dilimlerinin yanında bir kase içinde servis edin.
3. Kırmızı ve siyah havyarın küçük, düz tabaklara servis edilmesi ve taze otlar gibi süsleme seçeneklerinin yanında sunulması.
4. Turşu sebzelerin süzün ve onları da çekici bir şekilde servis tabağına yerleştirin.
5. Misafirlerinize kendi kombinasyonlarını oluşturmalarına izin verin, ekmekle somon sosu, havyar ve turşu sebzeleri eşleştirerek keyifli bir tat deneyimi yaşatın.
Zakuskinin keyfini çıkarın ve bir sonraki toplantınıza Rus zarafetini getirin!
https://youtube.com/watch?v=vMAr-793iw0
