Seweryn Dominsky
Meksikolainen Kesäkurpitsa-juustokeitto
Meksikolainen kesäkurpitsa-juustokeitto, tunnetaan myös nimellä ”Sopa de Calabacitas y Queso,” on lohduttava ja täyttävä ruoka, joka yhdistää hellävaraiset kesäkurpitsat, suolaisen liemen ja sulaneen juuston luodakseen samettisen ja maukkaan keiton. Tämä perinteinen meksikolainen ruokalaji on täydellinen viileisiin iltoihin ja sitä voidaan nauttia joko alkuruokana tai pääruokana. Tuoreiden kesäkurpitsojen, aromikkaiden mausteiden ja juuston yhdistelmä tekee siitä suosikin koko perheelle, joka on sekä ravitseva että herkullinen.
Ainekset:
– 4 keskikokoista kesäkurpitsaa, kuutioituna
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
– 4 kupillista kanalientä tai kasvislientä
– 1 kuppi kuohukermaa
– 1 kuppi raastettua juustoa (kuten Monterey Jack tai Oaxaca)
– 1 tl jauhettua juustokuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 1/2 tl savustettua paprikajauhetta
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta korianteria hienonnettuna (koristeluun)
– Lime-lohkot (tarjoiluun)
Valmistusohjeet:
1. Valmista vihannekset: Pese ja kuutioi kesäkurpitsat pieniksi, tasakokoisiksi paloiksi. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli.
2. Kuullota aromit: Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, ja kuullota kunnes sipuli on läpikuultava ja valkosipuli tuoksuu, noin 3-5 minuuttia.
3. Lisää kesäkurpitsa: Sekoita kuutioitu kesäkurpitsa ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa hieman pehmenee.
4. Lisää mausteet: Ripottele jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri ja savustettu paprikajauhe vihannesten päälle. Sekoita hyvin, jotta kesäkurpitsat peittyvät mausteilla.
5. Lisää liemi: Kaada kanaliemi tai kasvisliemi kattilaan ja kiehauta seos. Kun seos kiehuu, alenna lämpöä ja anna keiton hautua miedolla lämmöllä kannen alla 15-20 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on kypsää.
6. Soseuta keitto: Käytä sauvasekoitinta (tai siirrä keitto tehosekoittimeen erissä) ja soseuta keitto haluamaasi koostumukseen. Voit sauvasekoittaa keiton sileäksi tai jättää hieman rakennetta, riippuen mieltymyksestäsi.
7. Lisää kerma ja juusto: Sekoita joukkoon kuohukerma ja raastettu juusto ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä kunnes juusto on sulanut täysin ja keitto on kermaisen pehmeää.
8. Mausta ja koristele: Maista keittoa ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kauho keitto kulhoihin ja koristele tuoreella korianterilla. Tarjoile lime-lohkot erikseen lisämakua varten.
Nauti täyteläisestä ja samettisesta meksikolaisesta kesäkurpitsa-juustokeitosta!
