Seweryn Dominsky
Mahlane ja Maitserohke Kavurma: Traditsiooniline Türgi Lihaõnnistus
Kavurma on traditsiooniline Türgi roog, mille tuntust kasvatavad selle rikkalik maitse ja aroom. See roog koosneb õrnadest lihatükkidest, tavaliselt lambast või veiselihast, mida küpsetatakse aeglaselt koos sibula ja vürtsidega. Seda nauditakse sageli erilistel puhkudel ning seda armastatakse selle lihtsuse ja sügava maitse poolest. Siin on, kuidas saate seda võrratut rooga kodus valmistada:
Koostisosad:
– 1 kg lamba- või veiseliha, lõigatud väikesteks tükkideks
– 2 suurt sibulat, peeneks hakitud
– 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 3 supilusikatäit oliiviõli või võid
– 1 teelusikatäis jahvatatud köömneid
– 1 teelusikatäis jahvatatud musta pipart
– 2 teelusikatäit soola (maitse järgi)
– 2 loorberilehte
– 1 tass vett või puljongit
– Värsket peterselli, peeneks hakitud (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Talitlused:
– Alustage liha lõikamisest väikesteks hammustatavateks kuubikuteks. Veenduge, et need oleksid ühtlase suurusega ühtlaseks küpsetamiseks.
2. Sibulate hautamine:
– Suures potis või sügavas pannil kuumutage oliiviõli või võid keskmise kuumusega. Lisage hakitud sibulad ja hautage, kuni need muutuvad läbipaistvaks ja kergelt kuldseks.
3. Liha küpsetamine:
– Lisage lihatükid potti koos sibulatega. Küpsetage liha, kuni see hakkab kõikidelt külgedelt pruunistuma. Selleks kulub umbes 10 minutit.
4. Maitsestamine:
– Lisage peeneks hakitud küüslauk, jahvatatud köömned, jahvatatud must pipar ja sool potti. Segage hästi, et tagada liha kate vürtsidega.
5. Pisike keetmine:
– Vähendage kuumust madalaks ning lisage loorberilehed ja 1 tass vett või puljongit. Katke pott kaanega ja laske õrnalt podiseda umbes 1,5–2 tundi. Segage aeg-ajalt ja kontrollige, kas peate lisama rohkem vett, et liha ei kuivaks.
6. Lõppviimistlus:
– Kui liha on õrn ja vedelik on vähenenud, eemaldage loorberilehed. Vajadusel kohandage maitseaineid.
7. Serveerimine:
– Kaunista värskelt hakitud peterselliga. Serveeri kuumalt koos riisi, bulguri või värsket leiba kõrvale.
Nõuanded:
– Lisaks maitsele võite lisada podumise ajal natuke granaatõunasiirupit või peotäie männipähkleid.
– Kavurmast saab külmkapis hoida kuni 3 päeva ning sageli maitseb see isegi paremini järgmisel päeval, kui maitsed veelgi rohkem ühinema hakkavad.
– Seda rooga saab kasutada ka täidisena pitale või lameleivale, luues kauni ja küllusliku võileiva valiku.
Nautige traditsioonilist Türgi Kavurmast valmistamist ja nautimist, rooga, mis toob Türgi köögi soojuse ja rikkuse igasse ampsu.
