Mariusz Lewandowski
Hemelse Romige Avocado Enchiladas Perfect voor Elke Gelegenheid
Ben je klaar om je smaakpapillen te verleiden met een weelderige, romige vulling omwikkeld in zachte tortilla’s, dan zullen deze hemelse kazige avocado-enchiladas zeker een favoriet worden in de familie. Door de gladde, boterachtige textuur van avocado’s te combineren met de feestelijke uitstraling van enchiladas, belooft dit gerecht een heerlijke eetervaring die zowel troostend als voedzaam is.
Ingrediënten:
– 2 rijpe avocado’s
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 1 kopje geraspte kaas (cheddar of Monterey Jack)
– 1 kopje verse spinazie, fijngehakt
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 limoen, geperst
– 8 kleine bloem- of maïstortilla’s
– 1 kopje enchiladasaus
– Zout en peper naar smaak
– Zure room en gehakte koriander ter garnering
Instructies:
1. Verwarm de Oven Voor: Verwarm je oven voor op 190°C.
2. Bereid de Avocadovulling Voor:
– Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom.
– Prak de avocado met limoensap, zout en peper naar smaak.
– Bak in een aparte pan de fijngehakte ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn. Voeg de gehakte spinazie toe en kook tot deze verwelkt is.
– Meng de gebakken ui, knoflook en spinazie met de geprakte avocado en de helft van de geraspte kaas.
3. Stel de Enchiladas Samen:
– Leg een tortilla neer en schep een royale hoeveelheid van het avocadomengsel in het midden.
– Rol de tortilla strak op en leg deze met de naad naar beneden in een ovenschaal. Herhaal met de overige tortilla’s en vulling.
4. Voeg Enchiladasaus Toe:
– Giet de enchiladasaus gelijkmatig over de opgerolde tortilla’s.
– Strooi de overgebleven kaas eroverheen.
5. Bakken:
– Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten.
– Verwijder de folie en bak nog eens 10 minuten, of totdat de kaas gesmolten en bubbelt.
6. Garneren en Serveren:
– Haal de enchiladas uit de oven zodra ze gebakken zijn en laat ze even afkoelen.
– Garneer met een lepel zure room en gehakte koriander.
Serveer deze kazige avocado-enchiladas warm en geniet van een gerecht dat romig, smaakvol en absoluut bevredigend is!
