Karol Smith
Ovenbakad grekisk moussaka – En mustig lagerpaj med aubergine och kött
Moussaka är en klassisk grekisk rätt, känd för sina smakrika lager av aubergine, potatis och en rik, köttrik sås. Toppad med en krämig béchamelsås och bakad till perfektion är denna tröstande rätt perfekt för en familjemiddag eller en sammankomst med vänner. Kombinationen av kanel och muskot i köttsåsen ger den en unik, varm smak som skiljer den från andra pajer.
Ingredienser:
– 2 stora auberginer, skivade i 1/4-tums tjocka rondeller
– 2 stora potatisar, skalade och skivade i 1/4-tums tjocka rondeller
– 2 matskedar olivolja
– Salt och peppar efter smak
– 1 stor lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 500 g köttfärs av nöt eller lamm
– 1/2 tesked malen kanel
– 1/2 tesked malen muskot
– 1 burk (14 uns) krossade tomater
– 2 matskedar tomatpuré
– 1/2 dl rött vin (valfritt)
– 1/2 dl färsk persilja, hackad
– 1/2 dl riven parmesanost
För béchamelsåsen:
– 1/2 dl smör
– 1/2 dl vetemjöl
– 5 dl mjölk
– 1/4 tesked malen muskot
– Salt och peppar efter smak
– 2 äggulor
– 1/2 dl riven parmesanost
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 190°C.
2. Arrangera aubergine- och potatisskivorna på bakplåtar. Pensla båda sidor med olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills de är mjuka och lätt gyllene. Ta ut från ugnen och ställ åt sidan.
3. I en stor stekpanna, värm 2 matskedar olivolja över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, stek tills de är mjuka och doftande, cirka 5 minuter.
4. Lägg köttfärsen av nöt eller lamm i stekpannan, smula sönder den med en sked och stek tills den är brunad. Rör i kanel och muskot, tillsätt sedan de krossade tomaterna, tomatpurén och det röda vinet (om du använder det). Låt sjuda i 15-20 minuter, tills såsen har tjocknat. Rör i den hackade persiljan och justera kryddningen med salt och peppar. Ta bort från värmen.
5. Förbered béchamelsåsen genom att smälta smöret i en medelstor kastrull över medelvärme. Vispa i mjölet och låt det koka i 1-2 minuter utan att det får färg. Tillsätt gradvis mjölken under ständig vispning för att undvika klumpar. Fortsätt att koka tills såsen tjocknar. Ta bort från värmen, tillsätt sedan muskotnöt, salt och peppar. Låt såsen svalna något innan du vispar i äggulorna och parmesanosten.
6. I en stor ugnsform börjar monteringen genom att lägga hälften av de rostade potatisarna längst ner. Lägg till ett lager rostad aubergine, följt av hälften av köttsåsen. Upprepa med ett annat lager potatis, aubergine och resten av köttsåsen.
7. Häll béchamelsåsen jämnt över toppen, sprid ut den för att täcka hela formen. Strö över mer parmesanost om så önskas.
8. Baka i den förvärmde ugnen i cirka 45 minuter, eller tills toppen är gyllene brun och moussakan bubblar runt kanterna. Låt svalna i cirka 20 minuter innan du skivar och serverar.
Njut av din läckra och mustiga grekiska moussaka som är ugnsbakad!
