Mariusz Lewandowski
Pikantni korejski kimchi ocvrt riž: Okusen in udoben obrok v eni ponvi
Kimchi Fried Rice, znan tudi kot Kimchi Bokkeumbap, je klasična korejska jed, ki združuje močne in pikantne okuse zrelega kimchija s toplim rižem, aromatičnim česnom in rahlim pikantnim okusom gochujanga (korejska čilipasta). Ta jed ni le popoln način za uporabo preostalega riža in kimchija, temveč je tudi hiter in enostaven obrok, poln umami.
Sestavine:
– 2 skodelici kuhanega belega riža (najbolje en dan star)
– 1 skodelica dobro fermentiranega kimchija, nasekljanega
– 100 g svinjskega trebuha ali slanine, narezanega na majhne koščke
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, stisnjena
– 2 mladi čebuli, nasekljani
– 1 žlica gochujanga (korejska čilipasta)
– 1 žlica sojine omake
– 1 žlička sezamovega olja
– 1 žlica rastlinskega olja
– 1 jajce
– Pražena sezamova semena za okras
Navodila:
1. V veliki ponvi ali woku segrejte rastlinsko olje na srednje visoki temperaturi.
2. Dodajte koščke svinjskega trebuha ali slanine in kuhajte, dokler ne postanejo hrustljavi in zlato rjavi.
3. Dodajte nasekljano čebulo in stisnjen česen v ponev ter pražite, dokler ne zadišita in čebula postane prozorna.
4. Primešajte nasekljan kimchi in kuhajte 2-3 minute, dokler se ne začne rjaveti in zadiši.
5. Dodajte gochujang in sojino omako ter dobro premešajte, dokler ni vse enakomerno prekrito.
6. Dodajte kuhan riž v ponev, ga z lopatico razdrobite v primeru grudic. Pražite ga, dokler se riž ne segreje in enakomerno premeša s kimchijem in ostalimi sestavinami.
7. Pokapajte riž s sezamovim oljem in premešajte.
8. Pritisnite riž na eno stran ponve in v prazni prostor razbijte jajce. Jajce premešajte, dokler ni kuhano, nato ga vmešajte v preostali riž.
9. Odstranite s toplote in kimchi ocvrt riž prenesite v servirne sklede.
10. Okrasite z nasekljano mlado čebulo in praženimi sezamovimi semeni pred postrežbo.
Uživajte v okusnem in pikantnem korejskem kimchi ocvrtem rižu kot samostojnem obroku ali ga postrezite s prilogo vložene zelenjave za popolno korejsko kulinarično izkušnjo.
