베트남 요거트 (Sữa Chua)

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이 화사한 베트남 요거트, Sữa Chua라 불리는 요거트는 매끈하고 탱탱하며 가벼운 단맛이 있는 간식으로 상쾌하고 영양가 있습니다. 그리스 요거트보다 더 액체 형태로, 특별한 맛은 설탕이 들어간 응고된 우유에서 나오는 것으로 알려져 있습니다. 베트남에서는 인기 있는 간식이자 아침식사로도 자리하며 몇 가지 재료만으로 쉽게 집에서 만들 수 있습니다.

재료###

– 14 온스 캔 조제 연유
– 2컵 뜨거운 물 (끓지 않은)
– 4컵 통 우유
– 라이브 및 활성화 된 세균이 포함 된 일반 요거트 (6-8 온스)

조리 방법###

1. 조제 연유 녹이기: 대형 볼에 조제 연유를 뜨거운 물과 완전히 녹을 때까지 섞습니다.
2. 통 우유 추가: 통 우유를 부어 넣고 섞어줍니다.
3. 요거트 넣기: 요거트를 혼합물에 넣어 완벽히 섞어줍니다. 이 요거트는 발효에 필요한 활성화된 세균의 원천입니다.
4. 혼합물 걸러내기: 부드러운 질감을 위해 혼합물을 고리 큰 체로 걸러 다른 볼에 넣어 아직 녹이지 않은 부분을 제거합니다.
5. 병에 부어 넣기: 요거트 혼합물을 개별 유리 병이나 용기에 붓고, 요거트가 약간 농축되고 약간 팽창할 공간을 남겨둡니다.
6. 발효 과정: 병을 큰 용기에 넣고 병의 반 정도까지 따뜻한 물을 부어줍니다. 온도를 유지하기 위해 타월을 덮어 따온 및 잠잠한 상태에서 6-8시간 또는 하룻밤 동안 두어 발효시킵니다. 두면 되엉이 많이 나기 때문에 시간이 오래 경과할수록 산미가 많아집니다.
7. 요거트 냉장: 원하는 산미에 도달하면 병을 냉장고로 옮겨 최소 2시간이상 냉각시킨 후 섭취합니다. 냉각시키면 요거트가 더 고담하고 질감이 향상됩니다.
8. 즐기기: 베트남 요거트를 그대로 먹거나 신선한 과일, 꿀 또는 견과류와 섞어 즐기세요.