Karol Smith
Ofengeröstetes griechisches Moussaka – Ein herzhafter geschichteter Auberginen- und Fleischauflauf
Moussaka ist ein klassisches griechisches Gericht, bekannt für seine aromatischen Schichten von Auberginen, Kartoffeln und einer reichhaltigen, fleischigen Sauce. Überbacken mit einer cremigen Béchamelsauce und perfekt gebacken, ist dieses wohltuende Gericht ideal für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden. Die Kombination von Zimt und Muskatnuss in der Fleischsauce verleiht ihr einen einzigartigen, warmen Geschmack, der sie von anderen Aufläufen unterscheidet.
Zutaten:
– 2 große Auberginen, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
– 2 große Kartoffeln, geschält und in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 500 g Hackfleisch vom Rind oder Lamm
– 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
– 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
– 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
– 2 Esslöffel Tomatenmark
– 120 ml Rotwein (optional)
– 120 ml frische Petersilie, gehackt
– 30 g Parmesankäse, gerieben
Für die Béchamelsauce:
– 60 g Butter
– 30 g Mehl (universal)
– 480 ml Milch
– 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Eigelb
– 60 g Parmesankäse, gerieben
Anleitung:
1. Den Ofen auf 190°C vorheizen.
2. Die Auberginen- und Kartoffelscheiben auf Backblechen verteilen. Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
3. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten.
4. Das Hackfleisch zur Pfanne geben, mit einem Löffel zerkleinern und anbraten. Zimt und Muskatnuss hinzufügen, dann die gehackten Tomaten, Tomatenmark und den Rotwein (bei Verwendung) zugeben. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die gehackte Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
5. Für die Béchamelsauce die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten kochen, ohne dass es braun wird. Nach und nach die Milch dazugeben, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Weiter kochen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen, dann Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Sauce etwas abkühlen lassen, bevor die Eigelb und der Parmesankäse eingerührt werden.
6. In einer großen Auflaufform mit der Montage beginnen, indem die Hälfte der gerösteten Kartoffeln auf den Boden gelegt wird. Eine Schicht geröstete Auberginen hinzufügen, gefolgt von der Hälfte der Fleischsauce. Wiederholen mit einer Schicht Kartoffeln, Auberginen und der restlichen Fleischsauce.
7. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen und verteilen, um das gesamte Gericht zu bedecken. Mit zusätzlichem Parmesankäse bestreuen, wenn gewünscht.
8. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und das Moussaka an den Rändern blubbert. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es schneiden und servieren.
Genießen Sie Ihr köstliches, herzhaftes Ofen-Baked Griechisches Moussaka!
