Karol Smith
Varm och Näringsrik Vintergrönsakssoppa
Denna hjärtliga vintergrönsakssoppa är ett läckert och näringsrikt sätt att värma sig under de kallare månaderna. Fylld med en variation av säsongens grönsaker, ömma bitar av potatis och smakrik buljong, är denna soppa både tillfredsställande och enkel att göra. Njut av den med en bit crusty bröd för en komplett måltid.
Ingredienser:
– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, tärnad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 3 medelstora morötter, skalade och skivade
– 2 stjälkar selleri, skivade
– 2 medelstora potatisar, skalade och tärnade
– 1 medelstor sötpotatis, skalad och tärnad
– 1 litet huvud blomkål, uppdelat i buketter
– 1 kopp grönkål, hackad
– 1 burk (14,5 oz) tärnade tomater
– 6 koppar grönsaksbuljong
– 1 tesked torkad timjan
– 1 tesked torkad rosmarin
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. I en stor gryta eller Dutch oven, värm olivoljan över medelvärme. Tillsätt den tärnade löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt den pressade vitlöken och stek ytterligare en minut, tills den blir doftande.
3. Rör i morötter, selleri och potatisar. Koka i cirka 5 minuter, rör om då och då.
4. Tillsätt sötpotatisen och blomkålen i grytan och rör om.
5. Häll i de tärnade tomaterna och grönsaksbuljongen. Rör i timjan, rosmarin, salt och peppar.
6. Koka upp soppan, sänk sedan värmen och låt den sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills grönsakerna är ömtåliga.
7. Rör i den hackade grönkålen och låt den koka i ytterligare 5 minuter, tills den vissnar.
8. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
9. Klicka upp soppan i skålar, garnera med färsk persilja och servera varm.
Denna Varm och Näringsrik Vintergrönsakssoppa kommer säkert att bli en favorit i ditt hem under kallsäsongen. Njut av dess rika smaker och värmande egenskaper!
