Seweryn Dominsky
고전 라타뚜이: 맛있는 프랑스 채소 요리
라타뚜이는 나이스에서 기원한 맛있고 다채로운 전통적인 프로방스 지방의 프랑스 채소 스튜 요리입니다. 신선하고 숙성된 토마토, 쥬시니, 가지, 파프리카, 양파, 마늘 등을 사용해 여름에 완벽한 요리입니다. 이 채식주의자 및 글루텐 무료 레시피는 좋은 사이드 요리나 가벼운 주식 요리로 어울립니다.
재료:
채소 베이스용:
– 2개의 중간 사이즈 가지, 다진 크기로
– 2개의 중간 사이즈 쥬시니, 다진 크기로
– 1개의 빨간색 파프리카, 다진 크기로
– 1개의 노란색 파프리카, 다진 크기로
– 1개의 대파, 잘 다진 크기로
– 마늘 다진채 4개
– 4개의 큰 토마토, 껍질 벗겨서 다진 크기로
– 1/4컵 올리브 오일
미감용:
– 건 티임 1작은술
– 건 오레가노 1작은술
– 건 바질 1작은술
– 로렐 1잎
– 소금과 후추 약간
– 잎 생 바질 (장식용)
요리법:
1. 채소 준비:
먼저 가지, 쥬시니, 파프리카를 씻어서 다진 크기로 손질합니다. 대파를 잘 다져주고 마늘을 다듬습니다. 토마토를 껍질을 벗기고 다집니다.
2. 채소 조리:
두 큰술의 올리브 오일을 중간 불로 달군 큰 중불용솥에 넣고 양파와 마늘을 넣어 5분 정도 익을 때까지 볶아줍니다.
3. 가지와 파프리카 추가:
다진 가지 및 파프리카를 솥에 넣고 약 10분 정도 볶아주어 야채가 부드럽게 익을 때까지 조리합니다.
4. 쥬시니와 토마토 넣기:
쥬시니와 토마토를 넣고 나머지 올리브 오일을 넣습니다. 토마토가 주스를 내뿜 수 있도록 5분 정도 조리합니다.
5. 요리 음식 갖추기:
건 티임, 오레가노, 바질, 로렐을 넣고 소금과 후추로 감칠맛을 낼 수 있도록 합니다. 균등하게 분포되도록 잘 섞어주세요.
6. 라타뚜이 끓이기:
불을 낮추어 낮추어 뚜껑을 덮고 약 30분 정도 삶게 합니다. 가끔 젓고 감칠맛을 확인합니다. 필요하면 더 소금과 후추를 추가합니다.
7. 완성과 제공:
야채가 부드럽고 향신료가 결합된 후에 솥에서 꺼내어야 합니다. 로렐 잎을 버리고 신선한 바질 잎으로 장식합니다.
라타뚜이는 따뜻하거나 실온에서 제공할 수 있습니다. 사이드 요리로 즐겨보거나, 밥, 파스타, 또는 바삭한 빵 위에 올려 완벽한 한 끼 식사로 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
