Joe Roshkovsky
Koreanische Mandu-Dumplings – Herzhaft dampfende Leckereien voller Geschmack
Diese koreanischen Mandu-Dumplings sind ein köstlicher Genuss, perfekt als Snack oder Hauptgericht. Mandu sind eine Art koreanischer Teigtaschen, die in der Regel mit einer Mischung aus Hackfleisch und Gemüse gefüllt sind, perfekt gewürzt und entweder gedünstet, gekocht, angebraten oder frittiert werden. In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf die gedämpfte Variante, bei der die zarten und reichen Aromen der Füllung besonders gut zur Geltung kommen.
Zutaten:
Für die Füllung:
- 200 g Hackfleisch vom Schwein
- 150 g Tofu, abgetropft und zerbröselt
- 100 g Kimchi, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittelgroße Karotte, gerieben
- 100 g Mungbohnensprossen, gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Ei, leicht verquirlt
Für die Teigtaschen:
- 30-40 runde Teigtaschen-Blätter (fertig gekauft oder selbstgemacht)
Zum Dämpfen:
- Großer Topf mit Dämpfeinsatz oder Bambusdämpfer
- Backpapier oder Kohlblätter zum Auslegen des Dämpfers
Zum Servieren:
- Sojasauce
- Reisessig
- Geschnittene Frühlingszwiebeln
- Sesamsamen
Anleitung:
1. Füllung vorbereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den zerbröselten Tofu, den gehackten Kimchi, die Zwiebel, den Knoblauch, die geriebene Karotte, die gehackten Mungbohnensprossen und die geschnittene Frühlingszwiebel vermischen. Sojasauce, Sesamöl, Austernsauce, schwarzen Pfeffer und das verquirlte Ei hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
2. Teigtaschen füllen: Ein Teigtaschen-Blatt auf einer flachen Oberfläche platzieren. Etwa 1 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Blattes geben. Die Ränder des Teigtaschen-Blattes leicht mit Wasser befeuchten, das Blatt in der Mitte falten, um die Füllung zu umschließen, und fest andrücken. Sie können Falten an den Rändern machen, um sicherzustellen, dass die Teigtasche gut verschlossen ist. Diesen Vorgang mit der restlichen Füllung und den Blättern wiederholen.
3. Dämpfen vorbereiten: Den Dämpfeinsatz oder Bambusdämpfer mit Backpapier oder Kohlblättern auslegen, um ein Ankleben der Teigtaschen zu verhindern. Stellen Sie sicher, dass zwischen den Teigtaschen Platz ist, damit der Dampf zirkulieren kann.
4. Teigtaschen dämpfen: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Dämpfeinsatz oder Bambusdämpfer über das kochende Wasser stellen, abdecken und die Teigtaschen etwa 10-12 Minuten lang dämpfen, bis die Teigtaschen-Blätter durchscheinend sind und die Füllung gar ist.
5. Servieren: Die gedämpften Teigtaschen vorsichtig herausnehmen und auf einem Servierteller anrichten. Mit einer Dippsauce aus einer Mischung von Sojasauce, Reisessig, geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen servieren.
Genießen Sie diese köstlichen koreanischen Mandu-Dumplings als Vorspeise, Beilage oder sogar als befriedigendes Hauptgericht. Sie werden sicher bei allen gut ankommen, die herzhafte und aromatische Happen lieben!
