Punajuuri täytetyt paprikat kvinoalla ja jalapenoilla

Quinoa Täytetyt Paprikat Jalapenoilla

Quinoa Täytetyt Paprikat Jalapenoilla on värikäs, terveellinen ja maukas ruokalaji, joka yhdistää quinoan pähkinäisen maun ja jalapenojen pirteän potkun, kaikki kauniisti esillä värikkäissä paprikoissa. Tämä ravitseva ruokalaji sopii täydellisesti runsaaseen kasvisateriaan tai lisukkeeksi, joka varmasti ihastuttaa.

Ainekset:
– 1 kuppi kvinoaa
– 2 kupillista kasvislientä
– 4 suurta paprikaa (punainen, keltainen tai oranssi)
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 pieni sipuli, kuutioituna
– 2 valkosipulin kynttä, murskattuna
– 1 kuppi mustapapuja, huuhdeltuna ja valutettuna
– 1 kuppi maissinjyviä (tuoreita, pakastettuja tai säilyketölkistä)
– 1 jalapeno, hienonnettuna
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl savustettua paprikajauhetta
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 kuppi raastettua cheddaria (valinnainen)
– Tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeeksi)
– Limelohkoja (tarjoiluun)

Valmistusohjeet:

1. Esilämmitä:
Esilämmitä uuni 375°F (190°C) lämpötilaan.

2. Valmista Kvinoa:
Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä. Kattilassa yhdistä kvinoa ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi, sitten vähennä lämpö ja laita kansi päälle. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes liemi on imeytynyt ja kvinoa on kypsää. Ota liedeltä ja sekoita haarukalla.

3. Valmista Paprikat:
Kun kvinoa kypsyy, leikkaa paprikoiden kannat irti ja poista siemenet ja kalvot. Tarvittaessa leikkaa paprikoista hieman pohjia, jotta ne voivat seisoa pystyssä. Aseta paprikat uunivuokaan.

4. Paista Kasvikset:
Lämmitä oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja paista kunnes pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää murskatut valkosipulit ja jalapeno, paista vielä 2 minuuttia.

5. Sekoita Täyte:
Lisää paistinpannulla kypsytetty kvinoa, mustapavut, maissi, kumina, savustettu paprika, suola ja pippuri. Sekoita hyvin yhteen ja lämmitä. Mausta tarvittaessa.

6. Täytä Paprikat:
Lusikoi kvinoaseos paprikoihin, paina kevyesti. Halutessasi voit ripotella päälle raastettua cheddarjuustoa.

7. Paista:
Peitä uunivuoka alumiinifoliolla ja paista 30 minuuttia. Poista folio ja jatka paistamista vielä 10-15 minuuttia, kunnes paprikat ovat kypsiä ja juusto on kupliva ja kullanruskea.

8. Tarjoile:
Koristele hienonnetulla korianterilla ja tarjoile limelohkojen kanssa.

Nauti herkullisista ja runsaista Quinoa Täytetyistä Paprikoista Jalapenoilla!