Elegantit sunnuntait: perinteinen paistettu ankka appelsiinikuorrutteella ja yrttitäytteellä

Tyylikkäät sunnuntait: Perinteinen paahdettu ankka appelsiiniglasuurilla ja yrttitäytteellä

Koe hienostuneisuus ja makujen syvyys tämän perinteisen paahdetun ankan parissa, joka on koristeltu appelsiiniglasuurilla ja täytetty aromatisella yrttitäytteellä. Tämä ruokalaji on loistava keskipiste mille tahansa erityistilaisuudelle tai juhlalle, yhdistäen appelsiinien raikkaan makeuden hyvin maustetun ankan herkullisuuteen.

Ainekset:

Ankalle:
– 1 kokonainen ankka, noin 5-6 lbs
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 appelsiini, neljään osaan jaettuna
– 1 sipuli, neljään osaan jaettuna
– 4 oksaa rosmariinia
– 4 oksaa timjamia

Appelsiiniglasuurille:
– 1 kuppi tuoretta appelsiinimehua
– 1/2 kuppi hunajaa
– 1/4 kuppi soijakastiketta
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 rkl inkivääriä, raastettuna
– 1 appelsiinin kuori

Yrttitäytteelle:
– 1 pala vanhaa leipää, 1-tuumaisiksi kuutioiksi leikattuna
– 1/2 kuppi suolatonta voita
– 1 sipuli, hienonnettuna
– 3 sellerinvartta, hienonnettuna
– 1/4 kuppi tuoretta persiljaa, silputtuna
– 1 rkl tuoretta salviaa, silputtuna
– 1 rkl tuoretta timjamia, silputtuna
– 1 rkl tuoretta rosmariinia, silputtuna
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 tl mustapippuria
– 1 kuppi kanalientä

Valmistusohjeet:

1. Valmista ankka:
1. Esilämmitä uuni 350°F (175°C) lämpötilaan.
2. Huuhtele ankka kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
3. Mausta ankka runsaasti suolalla ja pippurilla. Täytä sisus neljään osaan jaetulla appelsiinilla, sipulilla, rosmariinilla ja timjamilla.
4. Solmi ankan jalat yhteen keittiölangalla.
5. Pistele iho haarukalla ympäriinsä auttaaksesi rasvan sulamisessa paistamisen aikana.

2. Paahda ankka:
1. Laita ankka ritilälle uunivuokaan rinta ylöspäin.
2. Paahda esilämmitetyssä uunissa noin 2 tuntia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 165°F (74°C). Valele paistoliemellä välillä.
3. Viimeisten 30 minuutin aikana paiston aikana sivele ankkaa glasuurilla joka 10. minuutti, jotta saat karamellisoidun kuoren.

3. Tee appelsiiniglasuuri:
1. Yhdistä pienessä kattilassa appelsiinimehu, hunaja, soijakastike, murskatut valkosipulinkynnet, raastettu inkivääri ja appelsiinin kuori.
2. Kiehauta seos keskilämmöllä, sitten alenna lämpöä ja anna hautua kunnes se sakenee hieman, noin 10 minuuttia.
3. Anna jäähtyä hetken aikaa.

4. Valmista yrttitäyte:
1. Sulata voi isossa paistinpannussa keskilämmöllä.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja selleri, ja paista kunnes pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
3. Sekoita joukkoon persilja, salvia, timjami ja rosmariini, ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
4. Yhdistä kulhossa leipäkuutiot, paistetut vihannekset, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
5. Lisää kanaliemi vähitellen, kunnes täyte on kostea mutta ei vetinen.
6. Siirrä täyte voilla voideltuun uunivuokaan, peitä foliolla ja paista uunissa ankan kanssa viimeiset 30 minuuttia. Poista folio viimeisten 10 minuutin ajaksi, jotta pinta saa kauniin värin.

5. Tarjoile:
1. Anna paistetun ankan levätä vähintään 15 minuuttia ennen viipalointia.
2. Tarjoile viipaleita paahdetusta ankoista yhdessä anteliaiden annosten yrttitäytteen kanssa.
3. Pirskota mahdollinen jäljellä oleva appelsiiniglasuuri ankan päälle lisäämään makua.

Nauti herkullisesta paahdetun ankan, kirpeän-makean appelsiiniglasuurin ja lohdullisen yrttitäytteen harmoniasta, luoden unohtumattoman ruokailuelämyksen.

[upota]https://www.youtube.com/embed/Pjd66PEuKJc[/upota]