Seweryn Dominsky
Zakuski: En Dejlig Samling Af Russiske Forretter
Zakuski, afledt af det russiske ord for forretter, repræsenterer en livlig og velsmagende spredning af bidstørrelses lækre retter. Typisk serveret som forretter, inkluderer disse appetizers ofte røget fisk, syltede grøntsager, kaviar og forskellige spreads, der tilbyder en forførende indledning til hovedretten. Denne assortering er perfekt til fester og sammenkomster, og bringer en autentisk smag af Rusland til dit bord.
Ingredienser:###
Til Røget Laks Spread
– 225 g flødeost, blødgjort
– 115 g røget laks, fint hakket
– 1 spsk frisk dild, hakket
– 1 spsk citronsaft
– Salt og peber efter smag
Til Syltede Grøntsager
– 1 kop agurker, skåret i tynde skiver
– 1 kop radiser, skåret i tynde skiver
– 1 kop gulerødder, juliennestrimlet
– 2 kopper eddike
– 1 kop vand
– 2 spsk sukker
– 1 spsk salt
– 1 tsk sort peberkorn
– 2 fed hvidløg, knust
– Friske dildkviste
Yderligere Ingredienser
– 100 g rød og sort kaviar
– Rugbrød, skåret i skiver
– Smør
– Friske krydderurter til pynt
Instruktioner:###
Røget Laks Spread
1. I en mellemstor skål, bland den blødgjorte flødeost, fint hakket røget laks, hakket dild og citronsaft.
2. Bland indtil det er godt kombineret, og krydr med salt og peber efter smag.
3. Overfør til en serveringsskål og køl ned indtil det er klar til servering.
Syltede Grøntsager
1. I en gryde, bland eddike, vand, sukker og salt.
2. Bring blandingen i kog og rør indtil sukker og salt er opløst.
3. Fjern det fra varmen og lad det køle lidt af.
4. Placer agurker, radiser og gulerødder i en stor, varmebestandig skål eller krukke.
5. Tilføj sort peberkorn, knuste hvidløgsfed og friske dildkviste.
6. Hæld den afkølede eddikeblanding over grøntsagerne, så de er helt dækket.
7. Dæk til og stil på køl i mindst 2 timer, helst natten over, for at udvikle smagene.
Samling af Zakuski
1. Anret skiver af rugbrød på en serveringsfad. Smør lidt smør på hver skive om ønsket.
2. Server den røgede laks spread i en skål ved siden af det smørrede rugbrød.
3. Tilføj små, pæne skefulde rød og sort kaviar til fadet, sammen med pyntemuligheder som friske krydderurter.
4. Afdryp de syltede grøntsager og anret dem tiltrækkende på fadet.
5. Lad dine gæster skabe deres egne kombinationer, parre brødet med laks spread, kaviar og syltede grøntsager for en dejlig smagsoplevelse.
Nyd dine Zakuski, og bring en smule russisk elegance til din næste sammenkomst!
https://youtube.com/watch?v=vMAr-793iw0
