Seweryn Dominsky
Sočno i aromatično Kavurma: Tradicionalni turski mesni užitak
Kavurma je tradicionalno tursko jelo poznato po bogatom i aromatičnom okusu. Ovo jelo se sastoji od nježnih komadića mesa, obično janjetine ili govedine, koje se polako kuhaju s lukom i začinima. Često uživanje za posebne prigode, Kavurma je omiljena zbog svoje jednostavnosti i dubine okusa. Evo kako možete napraviti ovo divno jelo kod kuće:
Sastojci:
– 1 kg janjetine ili govedine, narezane na male kocke
– 2 velike glavice luka, fino nasjeckane
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 3 žlice maslinovog ulja ili maslaca
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica mljevene crnog papra
– 2 žličice soli (prilagodite okusu)
– 2 lovorova lista
– 1 šalica vode ili temeljca
– Svježi peršin, sjeckan (za ukras)
Upute:
1. Priprema:
– Počnite rezanjem mesa na male, zalogajne kocke. Pazite da budu jednake veličine za ravnomjerno kuhanje.
2. Dinstanje luka:
– U velikom loncu ili dubokoj tavi, zagrijte maslinovo ulje ili maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i dinstajte dok ne postane proziran i počne karamelizirati.
3. Kuhanje mesa:
– Dodajte kockice mesa u lonac s lukom. Kuhajte meso dok ne počne dobivati smeđu boju sa svih strana. To bi trebalo potrajati oko 10 minuta.
4. Začinjavanje:
– Dodajte sjeckani češnjak, mljeveni kumin, mljeveni crni papar i sol u lonac. Dobro promiješajte kako bi meso bilo obloženo začinima.
5. Kuhanje na laganoj vatri:
– Smanjite vatru na lagano i dodajte lovorove listove i 1 šalicu vode ili temeljca. Pokrijte lonac i pustite da lagano krčka otprilike 1,5 do 2 sata. Povremeno promiješajte i provjerite trebate li dodati više vode da meso ne bi isušilo.
6. Završni dodiri:
– Kad je meso nježno i tekućina se reducirala, uklonite lovorove listove. Po potrebi prilagodite začine.
7. Posluživanje:
– Ukrasite svježim sjeckanim peršinom. Poslužite toplo uz rižu, bulgur ili svježi kruh.
Trijezni savjeti:
– Za dodatnu dubinu okusa, možete dodati malo melase od nara ili šaku borovih oraščića tijekom procesa krčkanja.
– Kavurma se može čuvati u hladnjaku do 3 dana i često još bolje okusi sljedeći dan dok se okusi dalje povezuju.
– Ovo se jelo također može koristiti kao punjenje za pite ili plosnate kruhove, stvarajući divnu i obilnu opciju sendviča.
Uživajte u pripremi i uživanju u ovom tradicionalnom turskom jelu Kavurmi, jelu koje u svakom zalogaju spaja toplinu i bogatstvo turske kuhinje.
