Karol Smith
Жареные мидии по-нью-джерсийски с домашним тартаром
Жареные мидии по-нью-джерсийски — это любимое блюдо прибрежной кухни, запечатлевающее эссенцию лета у моря в каждом хрустящем укусе. Это блюдо представляет собой свежие мидии, обсыпанные приправленной кукурузной мукой и мукой, жареные до золотистой хрустящести. Подается с тартар-соусом, придающим блюду неповторимый вкус. Мидии по-нью-джерсийски идеально подходят в качестве закуски или легкого блюда, которое моментально переносит вас на берег Шорхаунда.
Ингредиенты:
Для жареных мидий:
— 1 фунт свежих мидий
— 1 стакан пшеничной муки
— 1 стакан кукурузной муки
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка черного перца
— 1/2 чайной ложки паприки
— 1/2 чайной ложки чесночного порошка
— 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
— 1 стакан молока с закваской
— Овощное масло (для жарки)
Для домашнего тартара:
— 1 стакан майонеза
— 1/4 стакана мелко нарезанных маринованных огурцов
— 1 столовая ложка каперсов, промытых и нарезанных
— 1 столовая ложка лимонного сока
— 1 чайная ложка дижонской горчицы
— 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего укропа (или 1/2 чайной ложки сушеного укропа)
— Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Подготовка тартара:
1. В средней миске смешайте майонез с нарезанным огурцом, каперсами, лимонным соком, дижонской горчицей и укропом.
2. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
3. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Накройте и поставьте в холодильник до подачи, чтобы смешались вкусы.
Приготовление жареных мидий:
1. В неглубокой посуде смешайте пшеничную муку, кукурузную муку, соль, черный перец, паприку, чесночный порошок и кайенский перец (по желанию). Хорошо перемешайте, чтобы получилась панировочная смесь.
2. В другую неглубокую посуду налейте молоко с закваской.
3. Разогрейте около 5 см овощного масла в большой тяжелосборной кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне до температуры 175°C.
4. Работая побатчно, обмакивайте свежие мидии в молоко с закваской, удаляя лишнее.
5. Обваливайте мидии в панировочной смеси, слегка надавливая, чтобы они хорошо покрылись.
6. Осторожно опускайте обваленные мидии в горячее масло и жарьте 2-3 минуты, пока не станут золотистыми и хрустящими. Слotted ложкой извлекайте мидии из масла и перекладывайте на тарелку, выложенную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
7. Продолжайте жарить мидии побатчно, не перегружая кастрюлю.
Подача:
1. Украсьте жареные мидии на блюде и немедленно подавайте с домашним тартаром.
2. Украсьте ломтиками лимона и свежими травами, если хотите.
Насладитесь жареными мидиями по-нью-джерсийски с домашним тартаром как восхитительным угощением на берегу моря или в качестве закуски на вашем следующем сборе!
