John Washington
Frango Bourbon: Uma Jornada de Sabor Doce e Salgado
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Frango Bourbon é um prato delicioso que mistura a doçura do açúcar mascavo e o umami do molho de soja com os tons defumados e ricos do bourbon. Este prato é perfeito para aqueles que desejam adicionar um pouco de emoção às suas receitas usuais de frango. Originário de chefs chineses na Louisiana, este prato de fusão se tornou um favorito adorado, mostrando o melhor de ambos os mundos.
Ingredientes:
Para o Frango:
– 900g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços pequenos
– 2 colheres de sopa de azeite
Para o Molho:
– 60ml de bourbon
– 120ml de molho de soja
– 120ml de água
– 120ml de vinagre de maçã
– 120ml de caldo de galinha
– 120ml de açúcar mascavo
– 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água (mistura)
– 2 dentes de alho picados
– 2,5 cm de gengibre ralado
– 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional, para o picante)
– 2 cebolinhas verdes picadas (para guarnição)
Instruções:
1. Preparar o Frango:
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Uma vez quente, adicione os pedaços de frango e cozinhe até dourarem em todos os lados e estiverem cozidos, cerca de 7-10 minutos. Retire o frango da frigideira e reserve.
2. Fazer o Molho:
Na mesma frigideira, adicione o alho picado e o gengibre ralado. Cozinhe até ficarem perfumados, cerca de 1-2 minutos. Tenha cuidado para não queimar o alho.
3. Deglacear com Bourbon:
Despeje o bourbon na frigideira para deglacear, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo. Deixe o bourbon cozinhar um pouco, cerca de 2-3 minutos.
4. Adicionar os Ingredientes Restantes do Molho:
Adicione o molho de soja, água, vinagre de maçã, caldo de galinha, açúcar mascavo e flocos de pimenta vermelha à frigideira. Mexa para combinar e deixe a mistura ferver levemente.
5. Engrossar o Molho:
Assim que o molho começar a ferver, adicione a mistura de amido de milho à frigideira. Mexa continuamente até que o molho engrosse, cerca de 2-3 minutos.
6. Combinar Frango e Molho:
Retorne o frango cozido à frigideira, misturando para envolver todos os pedaços no molho. Reduza o fogo para baixo e deixe o frango cozinhar em fogo baixo no molho por mais 5 minutos.
7. Servir:
Guarneça o Frango Bourbon com cebolinhas verdes picadas. Sirva quente sobre arroz cozido no vapor ou ao lado de seus legumes favoritos.
Aproveite a jornada de sabor doce e salgado deste prato de Frango Bourbon – uma combinação perfeita de sabores ricos e diversos que certamente irão deliciar seu paladar!
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