Karol Smith
Ultimativni Rižoto sa Pečurkama i Šparogama: Kremasta Italijanska Poslastica
Ovo ukusno i utešno jelo je klasični italijanski rižoto sa zemljanim pečurkama i nežnim šparogama. Kremasta tekstura i bogate arome čine ga savršenim obrokom za svaku priliku, bilo da priređujete večeru za goste ili uživate u mirnom obroku kod kuće. Pratite ovaj recept korak po korak kako biste napravili nezaboravan Ultimativni Rižoto sa Pečurkama i Šparogama.
Sastojci:
– 1 šolja pirinča Arborio
– 1 funta mešanih pečuraka (kao što su krimini, šitake i šampinjoni), iseckanih
– 1 vezica šparoga, očišćenih i isečenih na komade dužine 2,5 cm
– 1 mala glavica crnog luka, sitno iseckana
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 4 šolje pilećeg ili povrtnog bujona
– 1 šolja suvog belog vina
– 1/2 šolje rendanog parmezana
– 2 kašike maslinovog ulja
– 2 kašike putera
– So i biber po ukusu
– Svež persun, iseckan (za dekoraciju)
Uputstvo:
1. Priprema bujona: U srednjoj šerpi, zagrejte pileći ili povrtni bujon na laganoj vatri. Držite ga toplo tokom procesa kuvanja.
2. Prženje pečuraka: U velikoj tiganju, zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte iseckane pečurke i dinstajte dok puste sokove i ne postanu zlatno smeđe boje, otprilike 5-7 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Sklonite pečurke iz tiganja i stavite ih sa strane.
3. Prženje šparoga: U istom tiganju, dodajte komade šparoga i dinstajte ih 3-4 minuta dok ne postanu mekane, ali i dalje hrskave. Sklonite ih iz tiganja i stavite sa pečurkama.
4. Dinstanje aromatičnog povrća: U velikoj, teškoj šerpi ili loncu, zagrejte preostalu kašiku maslinovog ulja i 1 kašiku putera na srednjoj vatri. Dodajte sitno iseckani luk i dinstajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta. Dodajte sitno iseckani beli luk i dinstajte još minut.
5. Pirinač: Dodajte pirinač Arborio u lonac i promešajte da se pirinač obloži uljem i puterom. Kuvajte 2-3 minuta, često mešajući, dok pirinač ne postane delimično staklast na ivicama.
6. Deglaziranje sa vinom: Dodajte belo vino i kuvajte, neprestano mešajući, dok vino ne bude upijeno od strane pirinča.
7. Dodavanje bujona: Počnite dodavati topao bujon u pirinač po jednu kutlaču, često mešajući i dozvoljavajući da se svaka dodata količina upije pre dodavanja sledeće. Nastavite ovaj proces dok riža ne postane kremasta i skuva se al dente, otprilike 18-20 minuta.
8. Kombinovanje i završetak: Kada je riža kuvana po vašem ukusu, umešajte pečurke i špargle. Dodajte preostalu kašiku putera i rendani parmezan, mešajte dok se sve dobro sjedini i rižoto postane kremast. Posolite i pobiberite po ukusu.
9. Serviranje: Kašikom sipajte rižoto na tanjire ili u činije i ukrasite iseckanim svežim peršunom. Poslužite odmah i uživajte!
Ovaj Ultimativni Rižoto sa Pečurkama i Šparogama sigurno će vas oduševiti bogatim ukusom i kremastom teksturom. Uživajte u ovom utešnom jelu uz čašu belog vina i dobro društvo!
