Joe Roshkovsky
Jollof Ryžiai: Gausūs Vakarų Afrikos Gėrybės su Turtingomis Skoniais ir Gyvomis Spalvomis
Jollof Ryžiai yra švenčiama patiekalas visoje Vakarų Afrikoje, žinoma dėl savo turtingų, sotų skonių ir gyvos oranžinės-rausvos spalvos. Šis iš vienos puodo pagamintas patiekalas jungia ryžius su pomidorais, svogūnais ir įvairiomis aromatinėmis prieskonių misiniais, sudarantį tiek skanų, tiek trokštamo patiekalą. Jollof Ryžiai dažnai valgomi su kepintomis plantainais, griluotu mėsu ar žuvimi, todėl jis tampa universalus ir įkvepiantis pagrindinis patiekalas bet kokiai progai.
Ingredientai:
– 2 puodeliai ilgagrės krakmolinės paruoštos ryžių
– 1/4 puodelio augalinio aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 1 raudonoji paprika, supjaustyta
– 1 geltonoji paprika, supjaustyta
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
– 3 dideli pomidorai, pagardinti arba smulkiai supjaustyti
– 1/4 puodelio pomidorų pastos
– 2 puodeliai vištienos ar daržovių sultinio
– 1 šaukštas džiovinto čiobrelio
– 1 šaukštas kario miltelių
– 1 šaukštas paprikos
– 1 lauro lapas
– 1/2 šaukštelio maltos baltosios paprikos
– Druska pagal skonį
– 1 puodelis įvairių daržovių (žirneliai, morkos, žalieji pupelės)
– 2 puodeliai iš anksto virtos, supjaustytos vištienos ar jautienos (neprivaloma)
– Šviežios petražolės ar koriandras padažavimui
Instrukcijos:
1. Pasiruoškite ingredientus: Nuplaukite ryžius po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Palikite jį šalikelį. Pagardinkite arba smulkiai supjaustykite pomidorus.
2. Pašlakstykite aromatikus: Šiek tiek padidinkite augalinį aliejų dideliame puode ant vidutinio kaitimo. Įdėkite smulkintą svogūną ir virkite, kol jis taps permatomas. Įpilkite česnako grotelės, supjaustytos raudonosios ir geltonosios paprikos ir pakepinkite dar kelias minutes, kol daržovės paminkštės.
3. Užvirti pomidorų pagrindą: Įmaišykite pagardintus arba smulkiai supjaustytus pomidorus ir pomidorų pastą. Virti apie 10 minučių, kartais maišant, kol pomidorų mišinys taps storu ir turtingu padažu.
4. Pridėkite prieskonius ir sultinį: Į padažą įmaišykite džiovintą čiobrelį, kario miltelius, papriką, lauro lapą, maltą baltąją papriką ir druską. Įpilkite vištienos ar daržovių sultinį ir užvirkite mišinį.
5. Užvirinkite ryžius: Įmaišykite nuplautus ryžius ir užtikrinkite, kad jie būtų vienodai padengti pomidorų mišiniu. Sumažinkite ugnį ir uždenkite puodą tvirtai uždengiančiu dangčiu, leiskite jam virti apie 20-25 minučių arba kol ryžiai išsirinks ir absorbuos daugumą skysčio.
6. Pridėkite daržoves ir baltymą: Įmaišykite įvairias daržoves ir iš anksto virtą vištieną ar jautieną (jei naudojate). Uždenkite ir virkite dar papildomai 5-10 minučių, kol daržovės bus minkštos ir skoniai susiliejo.
7. Užbaikite ir patiekite: Pašalinkite lauro lapą. Šakute sumaišykite ryžius ir pagardinkite šviežiai smulkintomis petražolėmis ar koriandru. Patiekite šiltus, prieinamai iškepintais plantainais, griluotu mėsu ar žuvi, jei norite. Mėgaukitės!
