Joe Roshkovsky
Tenderloin de Porco Envolto em Prosciutto com Legumes Assados e Molho de Ervas
Este prato elegante e saboroso apresenta um tenro tenderloin de porco envolto em prosciutto salgado, assado na perfeição ao lado de uma mistura de legumes e complementado com um rico molho de ervas. Perfeito para um jantar de festa ou uma refeição especial em família, esta receita promete impressionar com sua mistura de texturas e sabores.
Ingredientes:
Para o Tenderloin de Porco:
– 1 tenderloin de porco (cerca de 450-680 gramas)
– 6-8 fatias de prosciutto
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 dentes de alho picados
Para os Legumes Assados:
– 1 batata-doce grande, descascada e cortada em cubos
– 2 cenouras, descascadas e cortadas
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 pimentão amarelo, picado
– 1 cebola roxa, cortada em gomos
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de tomilho seco
– Sal e pimenta a gosto
Para o Molho de Ervas:
– 1/2 xícara de salsinha fresca, picada finamente
– 1/4 xícara de manjericão fresco, picado finamente
– 1/4 xícara de coentro fresco, picado finamente
– 1/4 xícara de azeite
– 1 colher de sopa de suco de limão
– 1 dente de alho picado
– Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Preparar o Tenderloin de Porco:
– Pré-aqueça o forno a 200°C.
– Tempere o tenderloin de porco com sal e pimenta.
– Envolva o tenderloin com fatias de prosciutto, sobrepondo-as ligeiramente para cobrir toda a superfície.
– Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande própria para forno em fogo médio-alto.
– Adicione o alho picado na frigideira e refogue por cerca de 1 minuto.
– Coloque o tenderloin envolto de prosciutto na frigideira e sele em todos os lados até dourar, cerca de 2-3 minutos por lado.
2. Assar os Legumes:
– Enquanto o tenderloin está selando, misture a batata-doce, cenouras, pimentões e cebola em uma tigela grande com 2 colheres de sopa de azeite, tomilho, sal e pimenta.
– Espalhe os legumes de forma uniforme em uma assadeira grande.
3. Assar o Porco e os Legumes:
– Transfira o tenderloin selado para a assadeira com os legumes.
– Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que a temperatura interna do porco atinja 63°C e os legumes estejam macios e ligeiramente caramelizados.
– Deixe o porco descansar por 5-10 minutos antes de fatiar.
4. Preparar o Molho de Ervas:
– Enquanto o porco e os legumes estão assando, combine a salsinha, manjericão, coentro, azeite, suco de limão e alho picado em uma tigela pequena.
– Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
5. Servir:
– Fatie o tenderloin de porco em medalhões.
– Disponha os legumes assados e as fatias de porco no prato.
– Regue o molho de ervas sobre o porco e os legumes.
– Sirva imediatamente e desfrute desta refeição deliciosa e refinada.
Este Tenderloin de Porco Envolto em Prosciutto com Legumes Assados e Molho de Ervas com certeza será um sucesso em qualquer mesa de jantar. A combinação de porco suculento, prosciutto crocante, legumes assados e molho de ervas perfumado cria uma experiência gastronômica memorável.
