Karol Smith
Zhoug: Egy Ízviharban Felforrósított Jemeni Fűszerszósz
Zhoug egy vibráló, fűszeres fűszerszósz, mely Jemenből származik, és széles körben elterjedt a Közel-Keleten. Fő összetevői a friss koriander, petrezselyem és egy erős fűszerkeverék, amely ideális ízesítő grill húsokhoz, sült zöldségekhez, vagy akár szendvicsekre kenve. Ez a zöld szósz tökéletes egyensúlyt teremt a hevesség és a fűszeres jegyek között.
Hozzávalók:
– 1 csésze friss koriander levelek
– 1 csésze friss petrezselyem levelek
– 2-3 zöld chilipaprika (ízlés szerint változtatható a hevesség)
– 4 gerezd fokhagyma
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál őrölt koriander
– 1/4 teáskanál őrölt kardamom
– 1/2 teáskanál tengeri só
– 1/4 csésze olívaolaj
– 2 evőkanál friss citromlé
Elkészítés:
1. Készítsük elő a fűszernövényeket: Vágjuk durvára a koriander- és petrezselyemleveleket. Távolítsuk el a vastag szárakat, de a kisebb, puha szárakat hagyhatjuk rajta.
2. Dolgozzuk fel az összetevőket: Tegyük a vágott fűszernövényeket, zöld chilipaprikákat (magokkal a plusz hevességért, kivájt maggal enyhébb mártáshoz) és fokhagymagerezdeket egy aprítógépbe. Pár percig aprítsuk, amíg finomra nem darálódik.
3. Adjuk hozzá a fűszereket: Tegyük hozzá az őrölt köményt, őrölt koriandert, őrölt kardamomot és a tengeri sót az aprítógéphez.
4. Keverjük hozzá a folyadékokat: Közben keverés közben lassan öntsük hozzá az olívaolajat és a citromlevet. Folytassuk az aprítást, amíg sima, pestoszerű konzisztenciát nem kapunk.
5. Ízesítsük és állítsuk be: Kóstoljuk meg a Zhougot, és szükség szerint igazítsuk az ízesítésen. Adhatunk hozzá több sót, citromlevet, vagy akár egy extra chilit is, ha erősebb ízt szeretnénk.
6. Tároljuk és élvezzük: Áthelyezhetjük a Zhougot egy tiszta üveg vagy légmentesen zárható edénybe. Hűtőszekrényben akár egy hétig is eltartható.
Szolgáljuk fel a Zhougot kísérőként grill húsokhoz, sült zöldségekhez vagy fűszeres kiegészítőként laposkenyérekhez és szendvicsekhez. Élvezd a lenyűgöző jemeni szósz lángoló, friss ízeit!
