Joe Roshkovsky
Jollof rīsi: Sirds iepriecinošs Rietumāfrikas garsējums ar bagātīgiem garšas un košiem krāsu toņiem
Jollof rīsi ir iecienīts ēdiens Rietumāfrikā, slavens ar savu bagāto, garšīgo aromātu un košo oranži sarkanā dzeltenīgo nokrāsu. Šis vienas podā gatavojamais ēdiens apvieno rīsus ar tomātiem, sīpoliem un smaržīgu garšvielu maisījumu, radot maltīti, kas ir gan garšīga, gan mierinājumam līdzīga. Jollof rīsi bieži tiek baudīts ar ceptiem banāniem, grilētu gaļu vai zivīm, tādējādi padarot to par universālu un apmierinošu galveno ēdienu jebkurā svinību reizē.
Sastāvdaļas:
– 2 tases gara grauda parboiled rīsu
– 1/4 tases dārzeņu eļļas
– 1 liels sīpols, sagriezts
– 1 sarkanā paprika, sagriezta
– 1 dzeltenā paprika, sagriezta
– 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 3 lieli tomāti, saplēsti vai smalki sagriezti
– 1/4 tases tomātu pastas
– 2 tases vistas vai dārzeņu buljona
– 1 tējkarote žāvētu timiāna
– 1 tējkarote karri pulvera
– 1 tējkarote sarkanā paprikas pulvera
– 1 lovoru lapu
– 1/2 tējkarotes baltā pipara pulvera
– Sāls pēc garšas
– 1 tase maisītu dārzeņu (pīrāgs, burkāni, pupiņas)
– 2 tases iepriekš vārītas, sīki sagrieztas vistas vai liellopu gaļas (pēc izvēles)
– Svaigi pētersīļi vai koriandrs garšai
Instrukcijas:
1. Sagatavot sastāvdaļas: Noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni, līdz ūdens paliek skaidrs. Novietojiet to malā. Saplēstiet vai smalki sagrieziet tomātus.
2. Pasautēt aromātiskos produktus: Uzsildiet dārzeņu eļļu lielā katlā vidēja karstuma. Pievienojiet sagriezto sīpolu un cepiet to, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet sagrieztos ķiploku, sarkanās un dzeltenās paprikas un cepeškrāsnījiet vēl dažas minūtes, līdz dārzeņi ir mīkstie.
3. Piegatavojiet tomātu pamatu: Iesildiet tomātu pastas un smalki sagriezto tomātu pastas. Vāriet aptuveni 10 minūtes, periodiski maisot, līdz tomātu maisījums kļūst par biezu un bagātu mērci.
4. Pievienot garšvielas un buljonu: Pievienojiet žāvētu timiānu, karri pulveri, sarkanā paprikas pulveri, lovoru lapu, baltā pipara pulveri un sāli mēmītei. Ielejiet vistas vai dārzeņu buljonu un uzvāra maisījumu.
5. Vāriet rīsus: Iemaisiet skalošanas rīsus un pārliecinieties, ka tie ir vienmērīgi pārklāti ar tomātu maisījumu. Uzlieciet uguni uz zema siltuma, nosedziet katlu ar cieši pieguļošu vāku un ļaujiet tam vārīties aptuveni 20-25 minūtes vai līdz rīsis ir gatavi un lielākoties uzsūkuši šķidrumu.
6. Pievienot dārzeņus un olbaltumvielas: Iemaisiet maisītos dārzeņus un iepriekš vārītu vistas vai gaļu (ja izmantojat). Nosegiet un vāriet vēl 5-10 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un garšas ir saplūdušas kopā.
7. Pabeigt un pasniegt: Izņemiet lovoru lapu. Ar dakšu izmaisiet rīsus un pārklājiet ar svaigi sagrieztu pētersīļu vai koriandra zariem. Pasniedziet karstu, pavadojot ar ceptiem banāniem, grilētu gaļu vai zivīm pēc vēlēšanās. Labu apetīti!
