Seweryn Dominsky
Tex-Mex kurčacie enchilady: Chuťová fúzia texaských a mexických kuchýň
Tex-Mex kurčacie enchilady kombinujú to najlepšie z texaských a mexických kulinárskych tradícií. Toto jedlo obsahuje jemné kurča, zavinuté v mäkkých kukuričných tortilloch a zaliate bohatou, korenistou omáčkou enchilady. Enchilady sú potom posypané roztopeným syrom, čo pridáva krémový, slaný kontrast k pikantným chuťom. Často sa podávajú s uvarenými fazuľami a španielskym ryžou, tieto enchilady sú sýte jedlo, ktoré ponúka rozmanitú kombináciu chutí a textúr.
Ingrediencie:
– 2 šálky narozdrvené uvarené kurča (na jednoduchšie použite rotisserie kurča)
– 1 plechovka (10 unci) červenej omáčky enchilady
– 1 plechovka (4 unce) nakrájaných zelených chillí
– 1 malá cibuľa, jemne nakrájaná
– 2 šálky strúhaného mixu mexických syrov
– 8-10 kukuričných tortíl
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– 1 čajová lyžička mletého rascebu
– 1 čajová lyžička mletej papriky
– Soľ a čierne korenie, podľa chuti
– Čerstvá nasekaná koriandr (na ozdobu)
– Kyslá smotana a nakrájané avokádo (voliteľné, na podávanie)
Inštrukcie:
1. Predhrejte rúru: Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheitov (175 stupňov Celzia).
2. Pripravte plnku: Na veľkej cícerovej panvici zahrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opražte, kým nebude mäkká a priesvitná, asi 5 minút. Vmiešajte nastrúhané kurča, nakrájané zelené chillí, rascebu a mletú papriku. Zmes opražte ďalších 2-3 minúty, kým sa všetko dobre nespojí a chute sa zlúčia. Osolte a odoľte podľa chuti.
3. Zahrejte tortily: Aby ste tortily zomkli, zabaľte ich do vlhkej papierovej utierky a zohrejte ich v mikrovlnnej rúre približne 30 sekúnd alebo kým sa nezohrejú. Alternatívne môžete každú tortilu jemne opražiť na panvici s trochou oleja, kým nezmäknú.
4. Zložte enchilady: Na dno 9×13-inch pekáča natriete tenkú vrstvu enchiládovej omáčky. Do každej tortily vložte pár lyžíc plnky kurča, zvinieť a umiestnite ich rožkom nadol v pekáči. Opakujte, kým nebudú všetky tortily naplnené a usporiadané v pekáči.
5. Pridajte omáčku a syr: Rozlejte zvyšnú enchiládovú omáčku rovnomerne cez zavinuté tortily, aby bola každá dobre potiahnutá. Na vrch posypte strúhaným syrom.
6. Pekáč: Pekáč zakryte hliníkovou fóliou a pečte 20 minút. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 10 minút alebo kým sa syr nerozpustí a nezačne bublať.
7. Ozdobte a podajte: Po vybratí z rúry nechajte enchilady chvíľu vychladnúť. Ozdobte nasekaným koriandrom. Podávajte horúce s kyslou smotanou a nakrájaným avokádom, ak chcete.
Vychutnajte si svoje Tex-Mex kurčacie enchilady, chutné a uspokojivé jedlo, ktoré krásne spája chute texaských a mexických kuchýň!
