Mariusz Lewandowski
Autentisk japansk Sukiyaki: En smakrik enkelgryta
Sukiyaki är en traditionell japansk gryträtt som ger en härlig harmoni av salta och söta smaker. Med tunt skivat nötkött, färska grönsaker, tofu och nudlar som kokas i en rik och aningen söt sojabaserad buljong är det en tröstande och gemensam måltid perfekt för mysiga tillställningar.
Ingredienser:
- 450 g tunt skivat nötkött (ryggbiff eller entrecôte)
- 1 block fast tofu, skuret i tärningar
- 1/2 knippe shungiku (krysantemumgrönsaker) eller kinakål
- 1 stor lök, tunt skivad
- 1 knippe enokisvampar, rensade
- 1 knippe shiratakinudlar, dränerade och sköljda
- 2-3 shiitakesvampar, tunt skivade
- 3 salladslökar, skurna i 5 cm bitar
- 2 msk vegetabilisk olja
- 4-5 koppar dashi (japansk buljong) eller vatten
Sukiyaki-sås:
- 1/2 dl sojasås
- 1/4 dl mirin
- 1/4 dl sake
- 1/4 dl socker
Instruktioner:
1. Förbered såsen: I en liten kastrull, blanda sojasås, mirin, sake och socker. Värm på medelvärme tills sockret löses upp helt. Ställ åt sidan.
2. Hetta upp oljan: I en stor, djup stekpanna eller en sukiyaki-gryta, hetta upp vegetabilisk olja på medelhög värme.
3. Stek nötköttet: Tillsätt det tunt skivade nötköttet i omgångar och bryn tills det är lätt brynt. Ta bort från stekpannan och ställ åt sidan.
4. Tillaga grönsakerna: I samma stekpanna, tillsätt löken och stek tills de börjar mjukna. Tillsätt tofu, svampar och salladslökar. Stek i några minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Kombinera ingredienserna: Lägg tillbaka nötköttet i stekpannan. Tillsätt dashi (eller vatten) och den förberedda sukiyaki-såsen. Låt sjuda.
6. Tillsätt grönsaker och nudlar: När blandningen sjuda, lägg i shungiku eller kinakål och shiratakinudlar. Tillaga i ytterligare 5-10 minuter tills allt är uppvärmt och smakerna har kombinerats väl.
7. Servera: Sukiyaki serveras traditionellt vid bordet direkt från stekpannan eller grytan den tillagades i. Därefter kan gästerna ta portioner till sina skålar. För en autentisk upplevelse, doppa de tillagade ingredienserna i uppvispad rå ägg innan du äter (valfritt).
Njut av denna härliga och hjärtliga japanska Sukiyaki med vänner och familj!
