Karol Smith
버번 BBQ 비프 브리스킷: 달콤하고 연기 나는 맛으로 당신의 미각을 사로잡다
설명:
버번 BBQ 비프 브리스킷은 버번의 짙은 풍미와 바비큐의 연기 나는 매력을 결합시킨 입안에서 녹는 요리입니다. 이 요리는 소문이나 특별한 자리에 안성맞춤이며 완벽하게 저온으로 느리게 조리된 부드럽고 촉촉한 브리스킷을 제공합니다. 버번은 바비큐 소스에 섬세한 달콤함과 복잡성을 더해 전통적인 비프 브리스킷을 고급 요리 수준으로 끌어올립니다.
재료:
브리스킷용:
– 4-5 파운드의 비프 브리스킷
– 1스푼 코셔 솔트
– 1스푼 후추
– 2스푼 스모크 파프리카
– 1스푼 마늘 가루
– 1스푼 양파 가루
– 1/2스푼 카이엔 후추
– 1/2스푼 겨자 분말
버번 BBQ 소스용:
– 1컵 버번 위스키
– 2컵 케첩
– 1/2컵 사과 식초
– 1/2컵 갈색 설탕
– 1/4컵 몰라세스
– 1/4컵 우스터 소스
– 1스푼 디종 머스타드
– 1스푼 스모크 파프리카
– 2스푼 마늘 가루
– 2스푼 양파 가루
– 1스푼 후추
– 1/2스푼 소금
– 1/2스푼 카이엔 후추
– 1/4컵 사과 주스
조리법:
1. 브리스킷 준비:
1. 스모커나 오븐을 250°F (120°C)로 예열합니다.
2. 작은 그릇에 솔트, 후추, 스모크 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 카이엔 후추, 겨자 분말을 섞어줍니다.
3. 브리스킷의 전체 표면에 스파이스 혼합물을 골고루 발라줍니다.
2. 브리스킷 훈연:
1. 스모커를 사용하는 경우, 브리스킷을 넣고 약 6-8시간 정도 조리하거나, 내부 온도가 약 195°F (90°C)가 될 때까지 요리합니다.
2. 오븐을 사용하는 경우, 브리스킷을 호일로 싸서 베이킹 시트에 올려 약 6-8시간 정도 조리하거나, 내부 온도가 약 195°F (90°C)가 될 때까지 요리합니다.
3. 버번 BBQ 소스 만들기:
1. 브리스킷을 조리하는 동안 버번 BBQ 소스를 만듭니다. 냄비에 버번 위스키, 케첩, 사과 식초, 갈색 설탕, 몰라세스, 우스터 소스, 디종 머스타드, 스모크 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 후추, 소금, 카이엔 후추, 사과 주스를 넣어 줍니다.
2. 잘 섞은 뒤 끓이며 15-20분 정도 졸여 뚜껑을 연 상태로, 가끔 젓어 가면서 약간 굴러들 때까지 요리합니다.
3. 불을 끄고 소스를 식힙니다.
4. 브리스킷 휴식 및 소스 소스하기:
1. 브리스킷이 원하는 온도에 도달하면 스모커나 오븐에서 꺼내어 최소 30분 동안 잠시 쉬게 해줍니다. 이렇게 하면 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼지게 됩니다.
2. 휴식 후 곡물에 반대로 브리스킷을 얇게 썬다.
3. 브리스킷은 버번 BBQ 소스를 흘려 먹거나 디핑용으로 사이드에 제공합니다.
5. 제공:
1. 버번 BBQ 비프 브리스킷을 콜 슬로, 옥수수 빵 또는 맥앤치즈 같은 좋아하는 사이드와 함께 제공합니다.
2. 이 맛있는 요리의 부드럽고 연기 나는 달콤한 풍미를 즐기세요!
